Читать «Кулинарная книга будущей матери» онлайн - страница 34

Помидоры фаршированные «Славянские»

Требуется: 200 г жирного творога, 4—5 ст. л. молока, 6 помидоров, 15—20 г листьев салата, соль и перец по вкусу, 25 г мелко изрубленной зелени лука и петрушки, 3/4 стакана молочного соуса, 30 г тонко нарезанного сыра.

Способ приготовления. Листья салата сбрызнуть молочным соусом или молоком. Тщательно смешать жирный творог с молоком, солью, перцем и мелко изрубленной зеленью лука и петрушки. Помидоры разрезать поперек на 3 части, смазать творожной массой, затем их соединить и положить на листья салата. Гарнир к помидорам – молочный соус и кусочки сыра.

Творожники

Требуется: 200 г творога, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 2 яйца, 120 г муки, 1 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. лимонной цедры.

Способ приготовления. Творог протереть через сито, добавить масло, яйца, сахар, цедру лимона. Все хорошо размешать, всыпать муку. Сформовать из получившейся массы небольшие круглые заготовки толщиной 1 см и обжарить с обеих сторон в кипящем смальце. Подать горячими, полив сметаной.

Запеканка изюмно-творожная с яблоками

Требуется: на 500 г свежего творога – 0,5 стакана изюма без косточек, 1 яблоко, 3 яйца, 1 стакан муки, 1 пакетик разрыхлителя, сахар, сметана.

Способ приготовления. Яйца взбить с сахаром, количество которого зависит от вашего вкуса. Потом присоединить творог, хорошо размешать. Положить изюм и нарезанное яблоко. Взять муку, всыпать в нее 1 ч. л. разрыхлителя для выпечки. Тщательно перемешать все составляющие, выложить в форму, сверху помазать сметаной или желтком и отправить в духовку.

Возможны варианты этого блюда. Вместо изюма можно взять курагу, яблоко заменить бананом.

Творожок «Марокканские сады»

Требуется: 450 г нежирного творога, 150 г сливочного масла, 4 ст. л. сахарного песка, 50 г цукатов, ванилин по вкусу, изюм.

Способ приготовления. Размягченное сливочное масло (нагретое до 30—35 °С) небольшими кусочками положить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин по вкусу и все взбить деревянной лопаточкой до получения однородной пышной массы. После этого добавить небольшими порциями протертый нежирный творог, тщательно перемешать массу до однообразного состояния. В полученную массу добавить цукаты, нарезанные мелкими кусочками, выложить в вазочку и подать на стол.

Шарлотка «Польская»

Требуется: 1 батон, 1/4 л молока, 500 г творога, 150 г сахара, 3 яйца, лимонная цедра, ванильный сахар, 50 г изюма, 20 г порошка ванильного пудинга и 40 г сахара, 50 г сливочного масла для смазывания формы, 20 г сахара для посыпания шарлотки.

Способ приготовления. Батон нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть подслащенным молоком. Форму смазать маслом и посыпать тертыми сухарями. Приготовить творожную начинку из протертого через сито творога, сахара, яиц и пряностей. В творожную начинку добавить ванильный крем, вымытый изюм. Два ломтика батона соединить творожной начинкой и поместить в середину приготовленной формы перпендикулярно дну. Остальные ломтики окунать в творог и соединять на противне с предыдущими. Остатки творожной начинки использовать для заливки шарлотки (можно разбавить молоком и яйцом). Поверхность сбрызнуть маслом. Запечь шарлотку до золотисто-коричневого цвета. Подать, посыпав сахаром.