Читать «Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут» онлайн - страница 23

– 1 ст. ложка рубленого зеленого лука

Морковь, корень петрушки, картофель, лук и курагу нарежьте кубиками. Слегка обжарьте лук в 2 ст. ложках масла, перемешайте с карри, куркумой и спассеруйте. Смешайте с овощами, курагой, потушите, влейте бульон и варите 20 минут. – сливочное масло, сметана, перец и соль – по вкусу

Клюкву потушите в 1 ст. ложке масла. Овощи и курагу измельчите в пюре, смешайте со 150 г сметаны и разогрейте. Приправьте солью, перцем, сахаром и разлейте по тарелкам, положив немного клюквы, оставшуюся сметану и лук.

Овощной суп по-нормандски «Завтра снова в поход»

– 1–2 шт. репы

– 1–2 шт. моркови

– 1 пучок зеленого лука

– 2–3 картофелины

– 3 л овощного бульона

– 1 стакан молока

Репу, морковь и зеленый лук нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле, залейте бульоном, посолите и поперчите. Положите нарезанный брусочками картофель и варите до тех пор, пока он не станет мягким. Затем влейте кипящее молоко, добавьте сметану и сливочное масло. – растительное масло и соль – по вкусу

Хорватский суп с брынзой «Курортный роман»

– 1 л воды

– 2 луковицы

– 3–4 помидора

– 1/2 стакана натертой брынзы

– 1/2 стакана простокваши

– 1 яйцо

– 2 пучка петрушки

– 2 ст. ложки пшеничной муки

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле в кастрюле с толстым дном. Добавьте муку и обжарьте все вместе помешивая. В конце жарки добавьте измельченную зелень петрушки и посолите. – уксус, семена тмина, зелень укропа, лавровый лист и соль – по вкусу

Помидоры и брынзу нарежьте кубиками. К луку и зелени петрушки влейте воду, доведите до кипения, добавьте помидоры, брынзу и варите еще 20 минут. Перед подачей заправьте простоквашей, смешанной с яйцом.

Картофельный суп по-чешски «Барборка»

– 8 картофелин

– 1 луковица

– 300 г шампиньонов

– 1/4 стакана муки

– 2 стакана сметаны

– 4 яйца

Картофель нарежьте кубиками и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала картофель. Добавьте тмин, лавровый лист, нарезанный лук и варите до полного размягчения картофеля. Положите в кастрюлю нарезанные ломтиками грибы и продолжайте варить, помешивая суп. – зелень петрушки, сметана или сливки, тмин, перец и соль – по вкусу

Муку соедините со сметаной, тщательно перемешайте и добавьте в картофель. Продолжайте варить, уменьшив огонь и постоянно помешивая, чтобы суп получился без комочков и не пригорел.

Яйца слегка взбейте и по одному осторожно влейте в кипящий суп, размешивая вилкой. (Яйца можно сварить отдельно в воде с добавлением уксуса.) Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте измельченной зеленью укропа.

Словацкий суп «Славянское братство»

– 300 г кислой капусты

– 300 г колбасы

– 100 г шпика

– 3 картофелины

– 1 луковица

– 2 ст. ложки муки

Картофель нарежьте кубиками, положите в кастрюлю вместе с капустой, залейте холодной водой и варите. Лук мелко порубите, колбасу нарежьте кружками, шпик – кубиками. На сковороде вытопите шпик, обжарьте на вытопленном жире лук и колбасу, затем всыпьте тмин и муку. – растительное масло, перец и соль – по вкусу

Зажарку положите в почти готовый суп, проварите несколько минут и поперчите. Готовый суп разлейте по тарелкам, заправьте сметаной или сливками, посыпьте рубленой петрушкой.