Читать «Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут» онлайн - страница 21

Вмешайте в лук муку, протушите 1 минуту и влейте кипящий бульон или воду. Доведите суп до кипения, добавьте перец, лавровый лист и при необходимости соль.

Варите при слабом кипении 10–15 минут. В конце варки лавровый лист выньте.

Ломтики батона обжарьте с двух сторон на сливочном масле.

Разлейте суп по огнеупорным тарелкам, сверху положите обжаренные ломтики хлеба так, чтобы они закрывали всю поверхность супа, и посыпьте натертым сыром. Поставьте в духовку при максимальной температуре и, когда сыр начнет пузыриться, подавайте к столу.

Французский овощной суп «Полный шарман»

– 1/4 кочана капусты

– 1 шт. моркови

– 1 луковица

– 2–3 картофелины

– 1–2 плавленых сырка для супа

По желанию свежие, консервированные или замороженные: – зеленая фасоль

– зеленый горошек

– сладкий перец

– цветная капуста

– брокколи

– шпинат

В кипящую подсоленную воду положите нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук (и другие овощи). Когда овощи немного проварятся, добавьте нашинкованную капусту. Сырки разомните, отлейте немного овощного бульона и тщательно растворите в нем массу из сырков. Получившийся белый бульон влейте к овощам, тщательно размешайте, добавьте молотый перец, зелень и доведите суп до готовности.

Кефирный суп «Жаркий балтийский полдень»

– 3–4 вареные картофелины

– 3–4 огурца

– 3–4 зубчика чеснока

– 1,5–2 л кефира пополам с водой

– зелень укропа и петрушки, перец и соль – по вкусу

Мелко порежьте картофель, огурцы, зелень и пропустите через пресс чеснок. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, посолите и поперчите. – сливочное масло, сметана, сахар, зелень укропа, соль – по вкусу

Рыбный суп по-датски «Осень в Копенгагене»

– 200 г рыбы (макруруса, трески)

– 1–2 картофелины

– 150 г зелени салата, щавеля, шпината

– 1 шт. моркови

– 1 корень сельдерея

– 1 корень петрушки

– 1 луковица

– 1 свекла

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 4 желтка

Филе рыбы отварите. Морковь, корень петрушки и сельдерея, свеклу, лук нарежьте соломкой, добавьте сливочное масло, рыбный бульон и тушите 15–20 минут. – зеленый лук, укроп, соль – по вкусу

Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промойте, положите в дуршлаг, обдайте кипятком и нарежьте соломкой. В кипящий рыбный бульон положите нарезанный дольками картофель и варите при слабом кипении 10 минут. Добавьте подготовленную зелень, варите еще 5 минут, затем положите тушеные овощи, соль, сахар, доведите до кипения и снимите с огня. Желтки взбейте со сметаной, влейте в суп и размешайте. В тарелку с супом положите отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпьте измельченным укропом.

Норвежский суп с сельдью «Прохлада фьорда»

– 1 слабосоленая сельдь

– 500 мл кефира

– 1 отварная свекла

– 1 1/2 стакана холодного нежирного куриного бульона

– 4 яйца

– 3–4 картофелины

Картофель нарежьте квадратами со стороной примерно 4 см, отварите и остудите. Сельдь разделайте на филе и нарежьте ломтиками. Кефир взбейте, добавьте бульон, нарезанную соломкой отварную свеклу, часть нарезанного зеленого лука и укропа. В тарелки положите по 3 кубика картофеля и на каждый – по ломтику сельди. Залейте жидкостью так, чтобы сельдь была выше уровня супа. В тарелки положите дольки вареного яйца, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и укропом. – зелень и соль – по вкусу