Читать «Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут» онлайн - страница 25

Печень с рисом по-фински «Для горячих парней»

– 2 стакана пропущенной через мясорубку печени

– 2 стакана вареного рассыпчатого риса

– 1–2 яйца

– 3–4 ст. ложки молока

– 2–3 луковицы

Рис смешайте с яйцами, взбитыми с молоком. Лук спассеруйте на сале и положите в рис вместе с кусочками сала. Добавьте промытый изюм, рубленую зелень, жженый сахар (прогрейте сахар в металлической емкости до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок), печень, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите массу в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке. (ноу-хау автора-составителя) – растительное масло, вода, уксус, сахар, карри, черный перец горошком (или смесь разных сортов перца) и соль – по вкусу

Солянка из свиного сердца «Мировая премьера»

– 3–4 свиных сердца

– 2–3 луковицы

– 1 стакан натертых на мелкой терке маринованных огурцов и/или нашинкованных соломкой маринованных патиссонов

– 1 банка оливок, фаршированных лимоном

– 1 лимон

По желанию: – 1 банка маринованного жемчужного лука

– 1 банка каперсов

Лук нашинкуйте соломкой, залейте маринадом, приготовленным по вкусу из воды, уксуса, соли и сахара, и оставьте на сутки (или используйте готовый жемчужный лук). Подготовленный лук откиньте на дуршлаг. – перец и соль – по вкусу

Сердце тщательно промойте, залейте крутым кипятком, добавьте перец и варите 4 часа на слабом огне. За 20 минут до готовности отлейте немного бульона, растворите в нем соль и влейте к сердцу (именно так нужно солить любое вареное мясо). Готовое сердце выньте из бульона (по желанию разбавьте бульон кипятком и сварите на нем суп), остудите, очистите от протоков и нарежьте небольшими брусочками.

Маринованный лук слегка обжарьте, смешайте с сердцем и еще немного обжарьте. Лимон с цедрой порежьте тонкой соломкой, смешайте с огурцами (патиссонами), оливками (и каперсами), добавьте к сердцу, посыпьте карри, перемешайте, при необходимости посолите и тушите на слабом огне 5–6 минут.

Это блюдо можно подавать как холодную закуску и как горячее (например, завернуть порционным конвертом в лаваш, добавив внутрь дольку маринованного чеснока, и прогреть в духовке).

Биточки из сердца «Возвращение домой»

– 500 г сердца

– 1 1/2 ст. ложки манной крупы

– 2 ст. ложки муки

– 30 г сливочного масла

– 1 стакан воды

Сердце вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками, несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте манную крупу, воду, перец и соль. Перемешайте, сделайте биточки, обваляйте в муке и обжарьте. Затем поставьте в духовку и доведите до готовности. – растительное масло, перец и соль – по вкусу

Гуляш из вымени и сердца «Чардаш»

– 500 г вымени и/или сердца

– 1 ст. ложка томатной пасты

– 1 луковица

– 1 ст. ложка муки

Сердце, вымя вымойте, нарежьте кубиками весом 30–40 г и снова промойте. Посолите, поперчите и обжарьте с мелко нарезанным луком. Добавьте муку, жарьте еще несколько минут и положите в кастрюлю. Залейте горячей водой так, чтобы мясо было покрыто водой, положите томатную пасту, лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1–1,5 часа. – лавровый лист, мука, панировочные сухари, растительное масло и соль – по вкусу