Читать «Обмани свой вес» онлайн - страница 92

Обращайте на это внимание, отмечайте для себя. Организм дает знать: «Это не мое! Я не переварю это, у меня нет соответствующих ферментов!» Или: «Я устроен особым образом. Для других людей этот продукт, может быть, очень полезен, но для меня, возможно, это яд». Доверяйте своей интуиции.

Неприятие определенного кушанья может быть вызвано тем, что когда-то вы им отравились. Просто из-за того, что оно было несвежее. Вы можете снова его попробовать. Но будьте внимательны и осторожны. Съешьте маленький кусочек – и все. Больше в этот день его не употребляйте и наблюдайте за своим состоянием. Если у вас индивидуальная непереносимость ингредиентов этого блюда (или продукта), то она даст о себе знать. Если же все нормально, то вводите его в рацион осторожно, начиная с малой порции и раз за разом увеличивая ее до нормального объема.

Совместимость продуктов питания

Существует огромное количество научно-популярных работ и отчетов о клинических исследованиях, авторы которых утверждают: все группы продуктов совместимы между собой, а наш организм настолько совершенен, что в ЖКТ полноценно переваривается каждый продукт, поступивший в желудок в одном «салате». И конечно, в такой литературе приводится великое множество доводов в пользу того, что суп с курочкой и хлебом, за ним – картофель с мясом, потом – сладкий чай, а к нему – булочка с шоколадной глазурью – это нормально. На самом деле все не совсем так однозначно.

Длительность переваривания каждого из продуктов различна. Сложная концентрированная пища (например, белковые продукты) усваивается организмом медленнее любой другой. При этом перевариваться она начинает в первую очередь. Время усвоения белков исчисляется часами. А если в пище присутствуют и жиры, процесс еще больше затягивается. Если же в желудок вместе с белками поступают быстроусвояемые продукты (например, овощи и фрукты), им приходится задерживаться в нем до тех пор, пока переварится «тяжелая» пища. Тогда в пищевом комке начинается процесс брожения. В желудке выделяются газы и кислота, которые нарушают нормальное переваривание и усвоение пищи. Все это не только не способствует снижению веса, но и вредит здоровью.

Таким образом, нам следует точно знать, какие из продуктов можно сочетать в одном приеме пищи, а какие – нельзя. Изучите принципы раздельного питания и отныне строго следуйте им.

Принципы раздельного питания

1. Не употребляйте насыщенную белками пищу (белковые продукты) вместе с продуктами, содержащими большое количество сложных углеводов (крахмалистые продукты).

Мясо животных (говядина, телятина, баранина и др.), мясо птицы, рыба и морепродукты не сочетаются с хлебом, картофелем, крупой, макаронами, бобовыми. Белки хорошо усваиваются, если в желудке вырабатывается много соляной кислоты. Но она разрушает содержащуюся в слюне амилазу – фермент, необходимый для переваривания крахмала. В итоге крахмалы не перевариваются вместе с белками.

2. Не сочетайте продукты, содержащие большое количество сложных углеводов (крахмала), с продуктами, содержащими кислоту.