Читать «Обмани свой вес» онлайн - страница 93

Хлеб, картофель, бобовые, злаки, крупы не употребляйте с лимоном, апельсином, клюквой и прочими кислыми фруктами и ягодами. А также с помидорами.

3. Не сочетайте кислые фрукты с белковыми продуктами.

Пепсин, фермент для переваривания белков, разрушается под действием большинства кислот, в том числе и фруктовых. По отношению к пепсину нейтральна только соляная кислота.

4. Не смешивайте белковые продукты с жирами.

Жиры препятствуют выделению желудочного сока и тем самым мешают перевариванию белков.

5. Не ешьте больше одного вида белковых продуктов за один раз.

На переваривание белков организм тратит много энергии (вспомните, как клонит в сон после обильного обеда!). Ограничиваясь одним белковым продуктом, вы сохраните энергию для расщепления жира в адипоцитах. В небольшом количестве в одном приеме пищи могут сочетаться животные, молочные и растительные белки (яйца и нежирный творог, омлет и отдельно кусочек молодого сыра, нежирный творог и орехи). Хорошему усвоению этих сочетаний продуктов способствует наличие в блюде зелени или свежих овощей.

6. Не совмещайте в одном приеме крахмалистые продукты и сладкое.

Когда сахар и крахмал вместе поступают в организм (например, в сладкой каше, пряниках, пирожных), первым подвергается обработке сахар. В желудке он сбраживается. В результате образуется фермент, который разрушает в слюне амилазу, необходимую для обработки крахмала. Если на завтрак вы едите кашу из крупы и сладкие фрукты, это может привести к расстройству пищеварения.

7. Не смешивайте белковые продукты и сахар.

Сахар препятствует выделению желудочного сока, что мешает перевариванию белков. Более того, сахар начинает перевариваться после белков. И пока «дожидается» своей очереди, вызывает брожение пищи.

8. Дыню ешьте отдельно. Она переваривается необычайно быстро, однако не сочетается с другими продуктами питания, так как вызывает активное брожение в ЖКТ.

9. Молоко не смешивайте ни с какими другими продуктами питания.

Оно переваривается долго – 5-6 часов (прежде всего за счет большого количества содержащихся в нем белков и жиров). Попадая в желудок, оно свертывается под действием кислых соков. Если в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. До тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, процесс пищеварения затягивается.

Сочетание молока и хлебобулочных изделий недопустимо.

Распределение продуктов по категориям

Вам будет проще правильно сочетать продукты в одном приеме пищи, если вы внимательно изучите их классификацию. Она приведена ниже.

Белковые продукты:

• орехи и семена;

• бобовые, побеги чечевицы и нута, арахис;

• сыр, яйца, творог;

• мясо животных и птицы, рыба, морепродукты.

Сочетание алкоголя с животными белками наносит огромный вред организму. Алкоголь осаждает пепсин, необходимый для их переваривания.

Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами. Они нейтрализуют «вредность» животных белков, помогают их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови.