Читать «Молоко! Самый спорный продукт» онлайн - страница 196

Несмотря на уверения, что молоко вредно для костей, многие полагают, что оно, напротив, способствует их укреплению. Наука и медицина в один голос свидетельствуют, что молоко – главный источник кальция, витамина D и других питательных веществ, ответственных за укрепление костей. Считается также, что молоко снижает кровяное давление.

Советская доярка

Когда в 1915 г. для поддержки потребления молока был создан Национальный совет по молочному животноводству, его сотрудники утверждали, что молоко делает детей здоровыми и крепкими и именно поэтому японский император призывает пить его в больших количествах. Первая брошюра Национального совета по молочному животноводству называлась «Молоко – необходимая пища для роста и здоровья». Традиционно много молока потребляют спортсмены, и в 1960-х гг. американская молочная промышленность на все лады повторяла слова Винса Ломбарди, тренера «Грин-Бэй Пэкерс», при котором команда добилась одной из самых длинных серий побед в истории американского футбола. Он сказал: «Я не знаю ни одного выдающегося спортсмена, который не пил бы молоко постоянно».

Существует устойчивое мнение о том, что молоко делает детей выше, хотя на деле научных доказательств тому почти нет. Молоко повышает содержание так называемого ИФР-1 (инсулиноподобного фактора роста), который отвечает за человеческий рост, но в организме ИФР-1 разлагается, и дополнительное количество его, получаемое с молоком, вряд ли имеет значение. Сама мысль о связи молока с ростом, возможно, возникла потому, что дети больше всего любят молоко в те годы, когда интенсивнее всего растут.

В молочное производство пришли новейшие технологии, и везде – от доения до кормления коров – сегодня используются компьютеры. Такие устройства, как вращающаяся доильная установка, все больше автоматизируются. Некоторые фермеры в Англии сейчас пользуются мобильным доильным аппаратом, который приезжает прямо на пастбище, так что для доения уже необязательно вести коров обратно в загон. Новыми устройствами нередко управляют роботы, и, хотя эта технология пока еще довольно дорогая, фермеры все чаще обращаются к услугам роботов, потому что в современном мире найти квалифицированных рабочих на ферму все сложнее: работа трудная, долгая, а плата слишком скромная.