Читать «Молоко! Самый спорный продукт» онлайн - страница 186

Так или иначе, РГБР в США особого успеха не имел. Некоторые фермеры, начавшие его применять в 1990-х гг., затем прекратили инъекции, и сегодня его используют менее трети американских фермеров. Оказалось, что РГБР не так уж хорошо работает: надои возрастают незначительно, зато коровы страдают от проблем с пищеварением и от инфекций сосков.

Фермерам, использующим гормон, часто приходится прибегать к антибиотикам, что, в свою очередь, вызывает беспокойство у потребителей. Известно, что у людей, потребляющих мясо или молоко скота, который лечили чрезмерными дозами антибиотиков, развивается нечувствительность к таким медикаментам. И хотя исследователям не удалось доказать, что молоко коров, принимавших антибиотики, опасно для людей, все большему числу американцев перестают помогать антибиотики, между тем ежегодно от антибиотикорезистентных инфекций умирает 23 тыс. американцев. Существует также риск просачивания в почву антибиотиков, которыми лечили скот: попав затем в растения и овощи, они вызовут резистентность к антибиотикам у еще большего числа людей. В 2013 г. Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов решило – безотносительно к использованию РГБР – принять меры против чрезмерного применения антибиотиков для лечения коров, кур и свиней.

Хотя правительство и ученые уверяют, что РГБР безвреден, многие американцы требуют указывать на этикетках молока, масла, сыра и йогурта, что продукты изготовлены не из молока коров, получавших РГБР. Некоторые молочные компании уже начали продавать молоко в упаковках с надписями «без РГБР» или «без гормонов».

Суть споров в том, что молочные компании-гиганты, способные наполнить дешевыми товарами полки всех американских магазинов, вытесняют из бизнеса мелкие фермы, а такие достижения прикладной науки, как РГБР, им в этом способствуют. Экономисты Корнеллского университета, исследовав влияние РГБР, предсказали, что он вытеснит мелкие фермы из бизнеса, поскольку его применение требует совершенно другого подхода к работе. Для корнеллской школы характерен следующий подход: «Чем больше стадо, тем лучше менеджеры». Предлагаются экономические меры, чтобы облегчить мелким фермерам выход из бизнеса, что неизбежно приведет к исчезновению сельской культуры и даже изменит ландшафт ряда штатов, таких как Нью-Йорк и Вермонт. Вермонтский сенатор Берни Сандерс в 2012 г. писал: «Есть что-то в корне неверное в том, что крупные производители получают огромные доходы, а семейные фермы… либо еле держатся на плаву, либо уходят с молотка».

В 1970–2006 гг. в США закрылось около 573 тыс. молочных ферм, но соответствующего снижения уровня производства молока не произошло. Почему? В XXI в. вдвое возросло число молочных ферм с 2000 и более голов.