Читать «Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны» онлайн - страница 98

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Говядину, кабачки, морковь и яйца нарежьте кубиками.

Подготовленные продукты смешайте с соусом и поставьте в холодильник на 30 минут.

Подавайте, украсив веточками укропа.

Для соуса смешайте хрен с уксусом, солью, сахаром и сметаной.

Копченая курица с маслинами и фасолью «Фузилли от Фернандо»

Ингредиенты

200 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 1 копченая куриная ножка, 1/2 банки маслин (без косточек), 1/2 банки консервированной красной фасоли в собственном соку, зелень (любая), майонез, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Фасоль откиньте на дуршлаг, зелень измельчите.

Срежьте мякоть с копченой куриной ножки и нарежьте ее кубиками. Смешайте макаронные изделия, курятину, маслины, фасоль, зелень и залейте майонезом.

Курица со сладким перцем, сельдереем и луком «Аллегро модерато»

Ингредиенты

100 г тонких макаронных изделий (капеллини), 100 г измельченной вареной курятины, 1 сладкий красный перец, 2 стебля сельдерея, 1 луковица (небольшая), 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 1 щепотка молотого мускатного ореха, 1 столовая ложка растительного масла, листья зеленого салата, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, добавьте растительное масло, лимонный сок и тщательно перемешайте.

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Сельдерей и лук мелко нарежьте.

К остывшим макаронным изделиям добавьте курятину, сладкий перец, лук, сельдерей, петрушку и мускатный орех. Готовое блюдо тщательно перемешайте и выложите на листья зеленого салата.

Курица с солеными грибами, помидорами, яйцами и майонезом «Тутти»

Ингредиенты

400 г макарон, 400 г курятины (вареной), 400 г соленых грибов (любых), 3–4 помидора, 6 яиц (сваренных вкрутую), 2 стакана майонеза, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Макароны наломайте кусочками длиной 5–6 см, сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и охладите. Курятину нарежьте соломкой, грибы, помидоры и яйца – маленькими кубиками.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зелень петрушки, посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.

Курица с фасолью, помидорами и соусом карри «Коронное блюдо тетушки Эмилии»

Ингредиенты

350 г вареных макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате), 2 куска филе курицы, 150–200 г стручковой фасоли, 4 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 стручок перца чили, 150 г йогурта (натурального), 2 столовые ложки рубленой кинзы, 1 чайная ложка карри, соль.

Способ приготовления

Куриное филе нарежьте ломтиками, фасоль – кусочками длиной 2,5 см и поварите отдельно в подсоленной воде 5 минут. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте соломкой.

Для соуса смешайте йогурт, карри, измельченный чеснок, мелко нарезанный перец чили и кинзу.

Добавьте ломтики куриного филе, перемешайте и маринуйте 30 минут. Затем смешайте макаронные изделия, фасоль, помидоры и куриное филе в соусе. Подавайте, украсив листочками кинзы.

Копченая курица с ананасами, сладким перцем и помидорами «Аморозо – любовно»

Ингредиенты

130–150 г мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте), 150 г мякоти копченой курицы, 200 г ананасов (консервированных), 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 огурец, 100 г майонеза, 50 г йогурта (натурального), тертая цедра 1/2 лимона, 1 пучок базилика, зелень (любая), перец, соль.