Читать «Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны» онлайн - страница 96

Для соуса : 120–130 г майонеза, 3 столовые ложки сладкого соуса чили, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 чайные ложки чесночного порошка, 1/2 чайные ложки лукового порошка, 1 чайная ложка молотого перца чили, 3 капли соуса табаско.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите.

Мясо нарежьте кубиками среднего размера.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте кубиками. Морковь нарежьте кубиками и бланшируйте в кипящей воде 1–2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и остудите.

Сладкий перец нарежьте кубиками, лук измельчите.

Смешайте все подготовленные продукты и заправьте соусом.

Для соуса добавьте в майонез лимонный сок, чесночный и луковый порошок, сладкий соус чили, молотый перец чили и соус табаско. Полученный соус тщательно перемешайте.

Мясо с маринованными грибами по-французски «Из меню парижского ресторанчика, существующего с 1392 года»

Ингредиенты

250 г макарон, 250 г мяса (любого, вареного), 250 г маринованных грибов (любых), 250 г помидоров, 50 г лука-порея, 2–3 столовые ложки лимонного сока, 2–3 столовые ложки растительного масла, измельченная зелень петрушки, тертая брынза, перец, соль.

Способ приготовления

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Мясо, грибы и помидоры нарежьте кусочками, огурец – кружками.

Все продукты осторожно перемешайте, выложите в салатник, залейте заправкой и посыпьте мелко нарезанным луком-пореем. Готовый салат оставьте на 30 минут при комнатной температуре, затем посыпьте петрушкой и брынзой.

Для заправки смешайте растительное масло, лимонный сок, перец и соль.

Мясо с копченой колбасой, грибами и овощами «Пьемонтское»

Ингредиенты

500 г макарон, 600 г мяса (любого, вареного), 100 г копченой колбасы, 100 г грибов (любых), 4–5 морковок, 3–4 помидора, 1 корень сельдерея, 5 яиц (сваренных вкрутую), 1 стакан майонеза, 7 столовых ложек тертого сыра (любого), 4 столовые ложки растительного масла, лимонный сок, перец, соль.

Способ приготовления

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Морковь, корень сельдерея, грибы нарежьте кубиками и сварите в слегка подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем откиньте овощи на дуршлаг, сохранив отвар.

Мясо и колбасу нарежьте кубиками, мясо посыпьте перцем. Майонез разведите овощным отваром, заправьте лимонным соком и посолите.

Половину полученного соуса смешайте с овощами, макаронами и мясом. Затем разложите салат на тарелки и залейте оставшимся соусом.

Подавайте, украсив нарезанными кружками помидорами и яйцами и посыпав тертым сыром.

Тушеная говядина с яйцами, сметаной, хреном и уксусом «От Адриано»

Ингредиенты

100 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 200 г говядины (тушеной), 4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г сметаны, помидоры, хрен, уксус, сахар, зелень (любая), соль.