Читать «Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны» онлайн - страница 100
Сергей Павлович Кашин
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла.
Овощную смесь потушите в 1 столовой ложке оливкового масла, затем влейте бульон и прокипятите 5 минут на слабом огне.
Редис разрежьте на 4 части. Огурец очистите от кожицы, нарежьте его и сыр кусочками, окорок – полосками, петрушку мелко нарубите, лук нашинкуйте.
Смешайте соль, перец, мускатный орех и уксус.
Тщательно взбивая, введите в смесь оставшееся оливковое масло. Затем добавьте петрушку, лук и тщательно перемешайте. Полученную заправку смешайте с подготовленными продуктами.
Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки.
Ветчина с цветной капустой, морковью и горчицей по-датски «Эльсинорская»
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте частью растительного масла и охладите. Морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками, капусту разберите на соцветия.
Сварите овощи в подсоленной воде, охладите и смешайте с макаронными изделиями.
В полученную массу добавьте нарезанную соломкой ветчину и заправьте майонезом, оставшимся маслом, уксусом и горчицей.
Ветчина с оливками, томатной пастой, сливками и лимоном «Неаполитанская»
Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. В майонез добавьте лимонный сок, сливки, томатную пасту и тщательно перемешайте. Полученный соус смешайте с макаронами.
Подготовленные макароны выложите на блюдо в форме купола, посыпьте мелко нарезанной ветчиной и украсьте оливками.
Ветчина с зеленым горошком, спаржей и яйцами под соусом «Стеллине по-веронски»
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Ветчину и яйца нарежьте кубиками, спаржу – кусочками.
Смешайте все подготовленные продукты с зеленым горошком, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Готовый салат посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Для соуса майонез взбейте со сливками, заливкой из-под спаржи, уксусом, сахаром, перцем и солью.
Ветчина с адыгейским сыром, дыней и медом «Салат долгожителей»