Читать «Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны» онлайн - страница 97

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Мясо нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками, затем продолговатыми кусочками. Яйца нарежьте соломкой. Макаронные изделия, мясо и яйца смешайте с соусом. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью. Подавайте, украсив нарезанными дольками помидорами.

Для соуса сметану смешайте с хреном, солью, сахаром и уксусом. Полученный соус тщательно перемешайте.

Свинина с маринованными огурцами, маслинами и яблоками под соусом «Фортиссимо»

Ингредиенты

120–130 г макаронных изделий в форме перьев (пенне), 300 г свинины, 3 огурцов (маринованных), 2 яблока, 16–18 маслин, 2 столовые ложки растительного масла, веточки зелени (любой).

Для соуса : 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка острого кетчупа, 1 столовая ложка маринада из-под огурцов, 1 чайная ложка рубленой зелени петрушки, 1 чайная ложка рубленой зелени базилика, 1 чайная ложка рубленой зелени эстрагона, перец, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Свинину нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите и охладите.

Огурцы, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте соломкой. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Готовый салат украсьте веточками зелени и маслинами.

Для соуса сметану взбейте с кетчупом, солью, перцем и зеленью. Затем добавьте в смесь маринад из-под огурцов. Полученный соус тщательно перемешайте.

Мясо птицы с кальмарами, виноградом и ананасами «Средиземноморье»

Ингредиенты

500 г средних по величине макаронных изделий (казеречче, конкильетте, ньокки или кавателли), 350 г мяса цыпленка или индейки (вареного), 300 г кальмаров (вареных), 400–500 г красного винограда (без косточек), 300 г ананасов кусочками (консервированных), 1/2 стакана майонеза (нежирного), 1/4 стакана апельсинного сока, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка карри, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Смешайте нарезанное небольшими кубиками мясо птицы, виноград и ананасы.

Подготовленные продукты смешайте с макаронными изделиями, залейте соусом и посыпьте мелко нарезанными кальмарами.

Для соуса смешайте майонез, лимонный, апельсинный сок и карри.

Говядина с маринованными кабачками, морковью и яйцами под соусом «Хрен редьки слаще»

Ингредиенты

100 г средних по величине макаронных изделий (фарфаллетте или фарфаллини, конкильетте), 200 г говядины (вареной), 150 г кабачков (маринованных), 1 морковка (вареная), 2 яйца (сваренных вкрутую), веточки укропа, соль.

Для соуса : 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки тертого корня хрена, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, сахар, соль.