Читать «Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны» онлайн - страница 108

Способ приготовления

Крабовые палочки, огурцы, помидоры и сыр нарежьте ломтиками и смешайте.

Добавьте нарезанные колечками маслины, каперсы, макаронные изделия и перемешайте. Готовый салат полейте соусом и посыпьте измельченной зеленью.

Для соуса оливковое масло смешайте с вином, лимонным соком, горчицей и сахаром.

Крабовые палочки с пекинским салатом и оливками под соусом «Деликато»

Ингредиенты

250 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильони), 400 г крабовых палочек, 2 огурца, 2 помидора, 3–4 листа пекинского салата, 2–3 столовые ложки каперсов, 100 г сыра (любого), оливки (без косточек), оливковое масло, соль.

Для соуса : 2 столовые ложки сухого белого вина, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, 1/4 чайной ложки сахара, 5 столовых ложек оливкового масла, зелень (любая), чеснок.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и смешайте с оливковым маслом. Крабовые палочки нарежьте кусочками, помидоры и огурцы мелко нарежьте, листья салата нарвите небольшими кусочками.

Подготовленные продукты смешайте с макаронными изделиями, добавьте каперсы, оливки, нарезанный кусочками сыр и полейте соусом.

Для соуса смешайте оливковое масло, вино, лимонный сок, горчицу, сахар, мелко нарубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Полученный соус тщательно взбейте.

Морепродукты с брокколи, цукини, помидорами и маслинами «Марсельские»

Ингредиенты

400 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли), 250 г смеси замороженных морепродуктов, 250 г брокколи, 250 г цукини, 3 помидора, 1 луковица, 250 г овощного бульона, 2 столовые ложки лимонного сока, 12 маслин (без косточек), 1 чайная ложка горчичного порошка, 2 столовые ложки рубленой зелени базилика, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, ломтики лимона, веточки петрушки, кайенский молотый перец, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Морепродукты поварите 5 минут в подсоленной воде, охладите и смешайте с соусом.

Полученную смесь поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Для соуса смешайте лимонный сок, соль, перец, горчичный порошок, 1 столовую ложку бульона, растительное масло и зелень.

В оставшемся овощном бульоне поварите 5 минут разобранную на соцветия брокколи, затем положите ломтики цукини и поварите еще 1 минуту.

Бульон слейте и охладите овощи. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – кубиками, маслины – колечками.

Макаронные изделия смешайте с подготовленными морепродуктами и овощами.

Готовый салат украсьте веточками петрушки и ломтиками лимона.

Макароны в овощных салатах

Огурцы с йогуртом, маслинами, мятой и укропом «Амальфитанские»