Читать «Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны» онлайн - страница 107
Сергей Павлович Кашин
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
Кальмары нарежьте колечками толщиной полсантиметра, обжаривайте 2 минуты на растительном масле и выложите на бумажное полотенце для удаления излишка масла. Зеленый и репчатый лук, оливки, маринованный перец нарежьте тонкими колечками.
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и поставьте в холодильник на 1 час.
Готовое блюдо выложите на листья зеленого салата и по краям уложите нарезанные кружками огурцы.
Для соуса взбейте масло с мелко рубленным чесноком, солью, сахаром, перцем и соусом табаско.
В конце взбивания добавьте маринад из-под сладкого перца.
Креветки с помидорами, сладким перцем и малиновым уксусом «Маргаритки»
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. У перца удалите плодоножки и семена. Перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Креветки очистите от панциря.
Смешайте макаронные изделия с овощами, добавьте часть креветок, заправьте малиновым уксусом, растительным маслом, посолите и поперчите.
Готовый салат украсьте оставшимися креветками и измельченной зеленью укропа.
Для малинового уксуса малину слегка промойте проточной водой и тщательно обсушите бумажными салфетками.
Половину ягод разомните с сахаром и положите в банку. Уксус немного нагрейте и залейте им малину.
Банку плотно закройте и оставьте в прохладном месте на 1–2 дня.
Полученный уксус процедите и перелейте в бутылку.
Добавьте оставшиеся целые ягоды малины и дайте настояться 1 неделю. (Малиновым уксусом заправляйте овощные и фруктовые салаты, добавляйте его в соусы и маринады для мяса и птицы, а также используйте для консервирования овощей.)
Крабовые палочки с маслинами, каперсами и вином «Дионисийские»
