Читать «Лучшие рецепты итальянской кухни: пицца и макароны» онлайн - страница 109

Ингредиенты

500 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильони), 4 огурца, 300 г натурального йогурта, 150 г маслин (без косточек), 1 зубчик чеснока, 1 пучок укропа, 3 чайные ложки листочков мяты, 1/2 стакана оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Огурцы нарежьте крупными кусочками, укроп нарубите, чеснок пропустите через пресс, маслины нарежьте колечками.

Смешайте все подготовленные продукты с оливковым маслом, йогуртом, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Подавайте, украсив листочками мяты.

Китайская капуста с миндалем, кунжутом и петрушкой «Тонкая талия»

Ингредиенты

100 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте), 300 г китайской капусты, 50 г зеленого лука, 1 чайная ложка рубленого миндаля, 1 чайная ложка кунжутных семян, 1/2 столовой ложки 3 %-ного уксуса, растительное масло, зелень петрушки, сахар, перец, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте растительным маслом и охладите. Зеленый лук нарежьте колечками, смешайте с нарезанными полосками листьями капусты, добавьте макаронные изделия и перемешайте.

Миндаль и кунжут обжарьте на сухой сковороде.

Уксус разведите небольшим количеством воды, добавьте сахар и соль.

Полученную смесь перемешайте, полейте ею подготовленные продукты, посыпьте миндалем, кунжутом и заправьте растительным маслом.

Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Помидоры с луком, хреном, сыром и зеленым салатом «Альпийские сельские»

Ингредиенты

150 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфалле), 200 г помидоров черри, 1 пучок лука-резанца, 4 листа зеленого салата, 250 г сыра (любого), 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка тертого корня хрена, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Лук-резанец нарежьте мелкими колечками. Из сыра с помощью специальной выемки вырежьте крупные шарики и обваляйте их в луке. Помидоры разрежьте пополам.

Листья салата разрежьте на 3–4 части и выстелите ими блюдо. Поверх них уложите макаронные изделия, сырные шарики, половинки помидоров и полейте салат заправкой.

Для заправки лимонный сок смешайте с солью, перцем, хреном и растительным маслом.

Капуста с морковью, луком, петрушкой и горчицей «Маккерони семпличе»

Ингредиенты

300 г макарон, 500 г капусты, 2 морковки, 1 луковица, 1 корень петрушки, 200 г сметаны, 2–3 столовые ложки горчицы, соль.

Способ приготовления

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и охладите. Капусту мелко нашинкуйте, посолите и отожмите от сока. Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, посолите и заправьте взбитой с горчицей сметаной.

Патиссоны с кабачками, помидорами и йогуртом «Кампобассо»

Ингредиенты

50–60 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини), 100 г консервированных патиссонов и/или кабачков, 12 помидоров черри, 100 г листьев зеленого салата, 50–60 г сыра (любого, твердых сортов), 2 яйца (сваренных вкрутую), 1/2 стакана йогурта (натурального), 1 столовая ложка кетчупа, 1 чайная ложка тертого корня хрена, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, лук-порей, соль.