Читать «Великая формула здоровья» онлайн - страница 53

По пищевой ценности морковь и морковный сок не знают себе равных. Особенно полезен морковный сок при дерматитах, конъюнктивитах, желудочных заболеваниях. В моркови содержится каротин, важные микроэлементы, вещества, улучшающие состав крови и деятельность сердечнососудистой системы.

Хороша репа и ее ботва, особенно ранней весной. Репа богата витамином С, солями калия, кальция и фосфора. Сок репы особенно полезен при пониженной кислотности.

Целый комплекс биологически активных соединений содержится в картофеле. Сок картофеля помогает избавиться от заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ (подагра, ревматизм). Готовят сок следующим образом: картофель натирают, отжатый картофельный сок наливают в бутылку и, плотно закупорив, оставляют на час, чтобы осел крахмал. Затем сок осторожно сливают в другую посуду и плотно закрывают. Из 200 г картофеля получается примерно 75 г сока.

Соки свеклы, репы, картофеля рекомендуется пить в смеси с морковным. Причем морковного сока должно быть в 3–4 раза больше, чем остальных. К овощному соку можно добавлять свежеотжатый сок зеленых яблок.

Сок белокочанной капусты, в котором содержится комплекс витаминов, в том числе такой ценный витамин, как U, рекомендуется применять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Пьют его по стакану или по полстакана (можно добавлять немного кипяченой воды) за 30–40 минут до еды в течение 3–4 недель. Капустный сок можно включать в диету, применяемую для снижения веса. Людям, вес которых не превышает 60 кг, пить его надо лишь до 30 г в смеси с другими соками. Здоровым людям для профилактики простудных заболеваний полезно по утрам натощак выпивать полный стакан (или половину) сока из свежей капусты.

Квашеную капусту, которая содержит большое количество молочной кислоты, врачи рекомендует при диабете.

Словом, разнообразие овощей велико, и все они должны широко использоваться в диете.

Чеснок

Один из самых полезнейших овощей – чеснок. Он содержит много важных компонентов, таких как белок, углеводы, кальций, фосфор, железо, магний, селен, витамины группы В, витамин С и глюкозид аллиина. Под действием ферментов аллиниизы расщепляются на фруктозу и аллицин – летучее соединение серы с характерным специфическим запахом – оно убивает бактерии. Высказывается предположение, что в чесноке есть даже гормоны и радиоактивный уран. Но это лишь предположение. Точно же известно, что в нем имеются фитонциды. Однако процесс сушки обычно приводит к их гибели. Последняя фраза должна обратить ваше внимание на то, что препараты из чеснока не заменяют свежий чеснок. Уничтожая специфический запах, мы теряем все целительные свойства чеснока.

Фитонциды, которыми так богат чеснок, – это летучие вещества, содержащиеся в соке растений и активно воздействующие на грибы и бактерии. Фитонциды вырабатываются некоторыми высшими растениями. Благодаря фитонцидам такие растения устойчивы к заражению. Кроме чеснока чрезвычайно богаты фитонцидами лук, хрен, укроп, черемша. Установлено, что хрен является сильным средством, подавляющим развитие грибов и плесени (в том числе и вырабатывающих токсины), на что до сих пор не обращают должного внимания.