Читать ««Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-01 (2000)» онлайн - страница 36

— Заплесневевшие яйца. Под воздействием влаги может произойти смывание защитной пленки с поверхности скорлупы. В результате бактерии свободно проникают внутрь и там образуется плесень. Все яйцо покрывается черными крапинками. Такие яйца нельзя употреблять в пищу.

— Тухлые яйца, т. е. яйца, протухшие в результате проникновения в них бактерий и их активного там размножения. Такие яйца не просвечиваются, при разбивании издают резкий и неприятный запах, желток и белок перемешаны в непрозрачную темную массу жидкой консистенции. Такие яйца в пищу не употребляются.

— «Белые яйца», т. е. яйца в процессе инкубации не оплодотворенные в течение 2–3 дней. Такие яйца отличаются лоснящейся скорлупой, большими размерами пор, и их можно есть. Яйца же, не оплодотворенные в процессе инкубации в течение 10 дней, отличаются наличием в белке красных нитей или комочков, после удаления которых такие яйца тоже можно употреблять в пищу.

В каких случаях нельзя употреблять в пищу растительное масло

В настоящее время производство растительного масла осуществляется двумя способами: прессованием и вытяжкой. При любом способе масло проходит через процесс физического или химического рафинирования, обеспечивающего его чистоту.

При длительном хранении масла в нем могут происходить качественные изменения, о которых надо знать следующее:

— Иногда на дне бутылки скапливается осадок достаточно темного цвета, который представляет собой различные частицы, в том числе и остатки жмыха, не удаленные в процессе производства. Если масло имеет нормальный запах, то его вполне можно употреблять в пищу, предварительно отделив от осадка и процедив.

— Также зачастую можно наблюдать, что в масле присутствует светлого цвета взвесь, представляющая собой вещества с низкой точкой отвердевания. Такое масло можно употреблять в пищу после разогревания и растворения взвеси. Это вполне доброкачественное явление.

— У масла может появиться сильный прогорклый вкус, оно мутнеет, что свидетельствует о его прокисании. Без специальной обработки такое масло употреблять нельзя, в противном случае возможно пищевое отравление.

— Иногда бывает и так, что масло вполне прозрачно на вид, но издает горький запах и вызывает раздражение глаз. Такое масло также нельзя употреблять в пищу.

Перевод С. Сергеева

_{(Продолжение следует)}

Выработка устойчивости организма к холоду

Цянь Цзюньши, Цянь Сигэн

Мы, авторы этой статьи, занимаясь цигун, находим его весьма полезным. Кроме того, цигун является объектом наших исследований. Наблюдая за попытками коллег с помощью методов цигун и других способов выработать устойчивость организма к холоду и учитывая положительные для здоровья результаты этих попыток, мы провели ряд собственных экспериментов в этой области. В результате трехлетних тренировок Цянь Цзюньши научился ходить зимой в летней одежде: в одной тонкой майке переносить перепады температуры в 30 градусов и в течение двух часов оставаться неподвижным при температуре минус 13–14 °C. К профессору Цянь Сигэну способность организма переносить низкие температуры без ущерба для здоровья пришла сама собой в процессе занятий цигун. В подтверждение своих способностей он неподвижно в летней одежде проводил в холодильной камере по часу и полтора при температуре минус 10,15 и 18 °C. В процессе развития способности организма человека противостоять холоду в нем происходят большие положительные изменения. Мы решили сосредоточиться на механизмах, путях и способах обретения организмом способности переносить низкие температуры. При этом мы не довольствовались только личными наблюдениями, а установили тесные контакты с другими устойчивыми к холоду людьми, почерпнули у них немало полезной информации, что позволило сделать наши выводы более объективными, избежать крайностей.