Читать «60 лет-не возраст №5-2008» онлайн - страница 42
Автор неизвестен
Когда только пригреет весеннее солнышко, они первыми пробиваются из земли, словно говорят: «Воспользуйтесь нами, получите весенние витамины и массу других полезных веществ!»
Одно из древнейших съедобных растений, распространенных во многих странах, —
Когда-то борщевик собирали прежде всего для приготовления ботвиньи. Заготавливали его и впрок — солили, заменяя таким образом огурцы и капусту, либо сушили, чтобы использовать позднее для ботвиньи или «борштевых щей».
Несколько слов о лечебных свойствах борщевика. Корни применяются для растворения желчных камней, их включают в состав сборов при заболеваниях почек, желчнокаменной болезни, плоды употребляют при желудочно-кишечных и гинекологических заболеваниях, фурункулезе.
Но следует знать, что в больших дозах борщевик применять нельзя — это может привести к отравлению. Кроме того, некоторые виды растения в сухой солнечный день могут вызвать раздражение и ожог кожи за счет того, что их сок содержит фурокумарины — вещества, резко повышающие чувствительность организма к ультрафиолетовому излучению. Поэтому собирать листья борщевика лучше в пасмурную погоду или в сумерки, а употреблять — в небольшом количестве.
• Салат из борщевика
100 г листьев борщевика, 50 г зеленого лука, 2 картофелины, растительное масло, специи по вкусу.
Отваренные в течение 3–5 минут листья борщевика измельчить, перемешать с мелко нарезанным зеленым луком, уложить на ломтики вареного картофеля, заправить растительным маслом и специями.
Следующая трава известна всем. Каждый попробовал на себе ее жгучесть. Конечно, речь идет о крапиве — богатейшем источнике витаминов и антиоксидантов. Не случайно она очень активно используется в народной медицине для выведения токсинов, снижения уровня глюкозы в крови. Крапива рекомендуется при сахарном диабете, почечнокаменной болезни, заболеваниях печени и желчевыводящих путей, парезах, параличах, артритах, различных кровотечениях, анемии, малокровии, поносах, поражениях кожи. Полезна она и как антимикробное средство (наружно), для укрепления и роста волос, а также для профилактики переутомления и повышения работоспособности.