Читать «60 лет-не возраст №5-2008» онлайн - страница 44

с помощью одуванчика можно их «успокоить» и таким образом снять колики. Во многих странах одуванчик широко применяется как пищевое растение. Попробуйте и вы приготовить самое простое блюдо — салат. Чтобы листья не горчили, предварительно выдержите их 30 минут в подсоленной воде или ошпарьте кипятком.

• Салат из одуванчика

100 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 25 г петрушки, 15 г растительного масла, соль, уксус, перец, укроп по вкусу, 1 яйцо.

Подготовленные листья одуванчика, из которых удалена горечь, мелко нарезать. Нарезанные петрушку и зеленый лук соединить с одуванчиком, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать сверху укропом, украсить вареным яйцом.

А теперь предлагаем приготовить блюдо, в состав которого входят как обычные овощи, так и дикорастущие съедобные травы.

• Голубцы с дикорастущими травами

На 1 кг капусты — 0,5 стакана риса, 2 моркови, 2 луковицы, 2 вареных яйца, 50 г нарезанных трав, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки томата-пюре или 2 помидора, 0,5 стакана сметаны, пряности и соль по вкусу.

Рис промыть, отварить и откинуть на дуршлаг. Морковь и лук мелко порезать и потушить на растительном масле. (Состав овощей можно варьировать, добавляя те, которые вам нравятся.) Добавить нарезанные крутые яйца и нарезанную зелень — крапиву, сныть, листья одуванчика, подорожника. Посолить, поперчить.

Пока овощи тушатся, кочан капусты отварить в течение 5–7 минут, положив в кипящую воду, остудить (остывание можно ускорить, погрузив кочан в холодную воду). Вырезать кочерыжку ножом и разобрать листья. Утолщения отрезать, листья распрямить. Положить на них фарш и завернуть конвертиком. Если будут плохо заворачиваться, каждый голубец обмотать ниткой.

Сложить голубцы в сотейник и залить соусом. Для его приготовления муку подогреть на сковороде без жира. Когда подрумянится, долить воды, в которой варился кочан, постоянно помешивая, затем добавить томат-пюре или протертые свежие помидоры, сметану, пряности и соль по вкусу.

Закрыв крышкой, тушить голубцы 20 минут. Подавать на стол, полив соусом, в котором они тушились, и посыпав мелко нарезанной зеленью.

СУДЬБА

Король поэтов

Маргарита Ломунова

Игорь Северянин. Когда-то это имя гремело в России.

Славе поэта способствовал и его исполнительский дар, ведь он был одним из основоположников так называемых «русских реситалей» — выступлений со своими стихами в концертных залах. Не случайно его считали соперником Маяковского на эстраде

О России петь — что стремиться в храм По лесным горам, полевым коврам.. О России петь — что весну встречать, Что невесту ждать, что утешить мать… О России петь — что тоску забыть Что Любовь любить, что бессмертным быть.

Неужели это Игорь Северянин? Еще в Ленинградском университете на филологическом факультете я слышала о нем лишь одно — эгофутурист. А в качестве подтверждения нам приводились строки, ставшие «визитной карточкой» поэта: — «В шумном платье муаровом ты такая эстетная…» и, конечно, «Ананасы в шампанском…»