Читать «60 лет-не возраст №5-2008» онлайн - страница 40

При заболеваниях почек, мочевого пузыря, ночном недержании мочи и как мочегонное при нарушении солевого обмена рекомендуется отвар листьев и плодов. Сухую смесь (20 г) залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 5-10 минут, настаивать 2 часа, довести объем до исходящего. Принимать по 1 ст ложке 3 раза в день.

При маточном кровотечении поможет такой отвар — 20 г измельченных листьев залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 15 минут, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3–4 раза в день.

К сожалению, некоторым людям, и особенно детям, земляника противопоказана, так как она иногда вызывает аллергию. Это может быть сыпь на коже (словно ожгли крапивой), расстройство желудка, появление одышки и т. д. Аллергия может возникнуть всего лишь от нескольких ягод, поэтому будьте внимательны! Некоторые не переносят землянику натощак — возникает боль в животе, иногда тошнота. В этих случаях можно не отказываться от земляники, просто употреблять ягоды надо после еды, со свежей сметаной, сливками, сахаром.

Зимняя ягода

На зиму советую сделать домашние заготовки из ягод. Самое простое — землянику заморозить но для этого подходят не все сорта, здесь надо исходить из опыта. Можно просто замораживать ягоды, разложив их небольшими порциями в полиэтиленовые мешочки Но есть и оригинальные рецепты замораживания.

• Земляника в сахарном сиропе. Охладите ягоды в нижнем отделении холодильника. Затем залейте их охлажденным сиропом и заморозьте. Для приготовления сиропа на 1 л воды понадобится 0,4–1,2 кг сахара.

• Земляника в натуральном соке. Выложите ягоды в эмалированную посуду, пересыпьте сахаром и поставьте в нижнее отделение холодильника до отделения сока. Затем ягоды переложите в формочки, залейте выделившимся соком и заморозьте.

Постарайтесь также насушить ягоды, отдавая предпочтение дикорастущей лесной землянике. Традиционные домашние заготовки (варенье, компоты) для лечебных целей варят без продолжительной термической обработки, а лучше их делать совсем без нее Так, например, готовят землянику с медом.

• Земляника с медом. Очищенные ягоды укладывают в банки, заливают медом, не прогревая, закрывают крышками. Хранят в холодильнике.

Ну а для того, чтобы продлить земляничный сезон, который обычно длится всего 3–4 недели, посадите сорта с очень ранним, средним и поздним сроком созревания. А если заведете у себя к тому же ремонтантные сорта, то ягодами можно будет лакомиться до самой осени.

♦ ЗЕМЛЯНИЧНАЯ КУЛИНАРИЯ ♦

Самое полезное — есть землянику в свежем виде. Ну а если надоест — используйте в кулинарии, стараясь выбрать блюда без разрушающей витамины термической обработки. Например, такие.

• Земляничный творожник. 300 г земляники, 250 г мягкого творога, 05 стакана молока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки сахара.

Первый вариант. Половину ягод выложить на блюдо, слегка посыпать сахаром. Творог растереть с сахаром, молоком и лимонным соком, взбить до пены и выложить на ягоды земляники. Поверх творога положить оставшиеся ягоды, хорошо охладить.

Второй вариант. Все компоненты смешать и взбить в миксере. Подавать с печеньем.

• Крем с кефиром. 1 стакан земляники, 1 стакан кефира, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка творога, цедра лимона.

Очистить землянику, промыть холодной водой и протереть через сито. Творог протереть и охладить. Земляничное пюре, сахар, холодный творог, холодный кефир и измельченную цедру лимона соединить и взбить в пену.

• Земляничный квас. 500 г ягод, 1,5 л воды, 8 ч. ложек сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 2 ст. ложки меда, горсть изюма.

Созревшие, хорошо промытые ягоды земляники сложить в эмалированную посуду, залить водой, нагреть до кипения, затем снять с огня и вы держать 10 минут. После этого отвар процедить, добавить мед, сахар, лимонную кислоту, размешать, вторично процедить, разлить по бутылкам и положить в каждую из них по 3–5 изюминок. Бутылки наполнить на 7-10 см ниже верха горлышка. Укупорить, пробки хорошо закрепить и поставить в холодное место для созревания на 7-10 дней.

• Молочный суп с земляникой. 2 стакана земляники, 2 стакана овсяных или кукурузных хлопьев, 5 стаканов молока, сахар и измельченные орехи.

Хлопья залить горячим молоком, довести до кипения, прикрыть крышкой и оставить на несколько часов. Перед подачей на стол добавить целые или измельченные ягоды, добавить по вкусу сахар, посыпать сверху орехами.