Читать «60 лет-не возраст №5-2008» онлайн - страница 43

Крапива очень хороша в салатах, супах, борщах, щах, соусах. А ее молодые нежные соцветия (их собирают до начала цветения) заваривают и пьют как чай.

• Суп из крапивы по-деревенски

На 200 г листьев крапивы — 400 г готового бульона (куриного, овощного, грибного), 1 яйцо, 150 г картофеля, 15 г репчатого лука, 10 г масла, 15 г муки, соль, перец.

Промытую крапиву нарезать поперек листьев и перемешать с сырым яйцом. Сначала в кипящий бульон положить нарезанный картофель, пассированный на масле лук, а когда картофель сварится — крапиву (при этом обязательно помешивать). Готовый суп должен быть достаточно густым, поэтому его неплохо заправить мукой, пассированной на сковороде. Солить и перчить по вкусу.

Все знают о лечебных свойствах подорожника. Он улучшает пищеварение, снимает метеоризм, помогает при язвенной болезни, гастритах, болезнях желчного пузыря, туберкулезе. Его используют для остановки кровотечений, лечения ран, ожогов. Хорош он и в салатах.

• Салат из подорожника с луком

50 г молодых листьев подорожника, 20 г репчатого лука, 20 г крапивы, 1 яйцо, 20 г сметаны.

Хорошо вымытые листья подорожника и крапивы положить в кипящую воду на 1–2 минуты. Затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, мелко нарезать, добавить лук и нарезанное вареное яйцо, полить сметаной. Тщательно размешать до получения однородной смеси — и вкуснейший салат готов'

Еще одно съедобное растение, которое встречается на всех огородах, — сныть. Она используется в народной медицине как лекарственное растение. Благодаря противовоспалительному и мочегонному действию сныть включается в лечебные сборы или в рацион больных ревматизмом, воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, мочевого пузыря. Она помогает печени эффективнее расщеплять ядовитые вещества, поэтому полезна тем, у кого печень работает не очень хорошо. Кроме того, в этом растении содержится довольно много витаминов, а также железо и медь. Поэтому сныть рекомендуют при анемии, а также для питания ослабленных больных.

Как пищевой продукт сныть полезна всем Кстати, самые вкусные и приятные листочки — не полностью раскрывшиеся, лишь недавно вылезшие из земли, напоминающие птичью лапку.

• Сныть тушеная с картофелем

Потушить картофель. Обжарить репчатый лук и добавить в картофель. Траву тушить отдельно в небольшом количестве воды. Незадолго до готовности картофеля и лука добавить к ним сныть, залить небольшим количеством томатного сока. Это очень вкусное и полезное блюдо.

Кто не наслышан о целебных свойствах одуванчика! Он стимулирует функции почек и печени, благоприятно влияет на соединительную ткань, помогает при подагре и ревматизме, усиливает кровообращение. Одно из замечательных его свойств — способность удалять токсины благодаря активизации функций почек и печени. Для этого надо 2 раза в день принимать по 1 ст. ложке одуванчикового сока. Курс — 4–6 недель. Исследования показывают, что курсовое лечение одуванчиком помогает предупредить образование желчных и мочевых камней или увеличение старых. Правда, уже имеющиеся камни он не растворяет, но