Читать «60 лет-не возраст №5-2008» онлайн - страница 11

• Какао. Этот напиток отлично нормализует артериальное давление, оказывает благотворное влияние на иммунную систему; блокирует рост раковых клеток. Кроме того, какао способствует повышению работоспособности и улучшению настроения.

Для правильного приготовления напитка порошок (на стакан воды 1–2 ч. ложки порошка какао) засыпать в кастрюлю, влить столовую ложку горячей воды, тщательно растереть. В растертое какао тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить оставшуюся воду, довести до кипения, затем добавить сахар или мед.

Я подслащиваю какао по-своему: в кастрюльку с какао перед закипанием кладу два финика или разрезанный инжир, довожу до кипения, закрываю крышкой и даю настояться.

Готовить какао можно на воде, на коровьем или козьем молоке, но для гипертоников больше всего подходит растительное молоко, так как в нем содержится сбалансированный набор макро- и микроэлементов, и прежде всего магния.

• Жидкий шоколад. На стакан молока берется 35 г шоколада, желательно черного. Шоколад натереть на терке или нарезать мелкими кусочками, вскипятить с молоком, постоянно помешивая. В жидкий шоколад кладут по ложечке сбитых сливок. Я отдельно подаю к этому блюду сухофрукты — вкусно и полезно.

Очень ценный напиток, особенно для больных сахарным диабетом и гипертонией, можно приготовить из корней цикория. Ценность цикория состоит не только в большом количестве витаминов (В₁, В₂, РР, С и др.) и минеральных веществ (калий, кальций, магний, железо), но также в том, что в нем содержится до 65 % инулина. Инулин, в отличие от крахмала, при гидролизе дает фруктозу, способствуя тем самым нормализации углеводного обмена. Он не вызывает повышения сахара в крови, что очень важно для больных сахарным диабетом.

• Кофе из цикория. Порошок из высушенных и смолотых корней цикория можно приобрести в магазине. Кофе из цикория готовится так же, как из кофейных зерен, — на стакан воды чайная ложка порошка цикория. Полезный напиток из цикория, молотых зерен овса, ячменя, ржи продавался раньше во всех магазинах. Подобный напиток можно приготовить дома, надо только перемолоть на кофемолке подсушенные пророщенные зерна пшеницы, ржи или овса. Заваривается напиток из расчета 2–3 ч. ложки смеси на стакан воды или молока. Неоценимую помощь в профилактике и лечении гипертонии вам окажут ферментные напитки — квасы, основанные на молочно-кислом брожении.

Начнем со свеклы. В этом овоще относительно немного магния, но много других биологически активных веществ, улучшающих капиллярный кровоток, что немаловажно для гипертоников.

• Свекольный квас. Две-три средних свеклы промыть, очистить, нарезать и сложить в трехлитровую банку. Залить охлажденной кипяченой водой, добавить полстакана сахарного песка и чайную ложку сметаны, перемешать. Накрыть горлышко трехслойной марлей и держать в теплом месте в течение 2 недель. Пьют такой квас за 10–20 минут до еды по полстакана один-два раза в день. Каждый раз отпитый квас доливают водой с ложкой сахара. На другой день новая порция кваса готова. Таким образом можно использовать квас в течение трех месяцев.