Читать «60 лет-не возраст №5-2008» онлайн - страница 10

Несмотря на все жизненные трудности, выпавшие на их долю, наши бабушки и дедушки обладали более уравновешенной нервной системой. Нынешнее поколение очень склонно к депрессии, неврозам, порой неадекватно реагирует на происходящие события. А виной всему лишь изменение питания: рафинированные, очищенные продукты не содержат необходимых организму макро- и микроэлементов, в том числе магния. Так, при помоле зерна удаляется до 80 % магния — если в 100 г пшеницы 111 мг магния, то в 100 г муки высшего сорта его всего 16 мг. В буром, неочищенном рисе — 116 мг магния, а в белом, очищенном — 50 мг, натуральный овес в оболочке содержит 135 мг магния, овсяная крупа — 116 мг.

Самыми богатыми источниками магния являются нерафинированные зерновые продукты: хлеб из цельных зерен пшеницы, ржаной хлеб, каши из цельных неочищенных круп. Богаты магнием орехи и семена.

Например, в 100 г миндаля содержится 234 мг магния, в грецких орехах — 198 мг, в фундуке — 172 мг, и семенах льна и кунжута — 540 мг, в семенах мака — 318 мг. К богатым магнием продуктам относятся все бобовые: фасоль, горох, чечевица. Из растительной пищи более всего магния в арбузах — 224 мг, а также в ягодах рябины, боярышника, брусники, винограда, малины, в хурме, шиповнике. Еще одним пищевым источником магния является овощная зелень, особенно шпинат. Много магния в морепродуктах — морской капусте, креветках, моллюсках. Черный и зеленый чаи и натуральный кофе также содержат достаточное количество магния — 400 и 200 мг соответственно. Богато им и какао.

Потребляя продукты из нерафинированных зерновых, хлеб из цельных зерен, орехи, семена, бобовые, зеленые листья огородных растений, содержащие магний, вы укрепите нервную, сосудистую и мышечную системы, предупреждая тем самым развитие гипертонической болезни и другие заболевания сердечно-сосудистой системы, включая инфаркты и инсульты.

Свекольный квас или какао?

Зная, какие продукты содержат больше всего целебного магния, можно готовить из них различные напитки, полезные для гипертоников. Советую их пить и для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Начнем с растительного молока, которое готовится из семян и проростков.

• Кунжутное или льняное молоко. Полстакана семян слегка обжарить или замочить с вечера в воде комнатной температуры. Утром воду слить, залить двумя стаканами свежей воды и взбить в миксере в течение 3 минут. Процедить и хранить в холодильнике.

• Очень полезно молоко из семян мака. Оно будет более вкусным и насыщенным, если семена обдать кипятком, слить воду и толочь их в ступке деревянным пестиком до появления белого сока. Затем переложить протертый мак в банку и залить горячей кипяченой водой. На стакан воды потребуется одна неполная ложка сухого пищевого мака. Маковое молоко полезно не только гипертоникам, но и тем, кто страдает бессонницей. Полстакана макового молока с чайной ложкой меда на ночь — и глубокий сон вам гарантирован.

• Молоко из проростков пшеницы. Взять стакан проростков пшеницы, 5 стаканов кипяченой остуженной воды, полстакана промытого изюма. Изюм обдать кипятком, воду слить. Проростки и воду взбить в миксере в течение 2 минут. Процедить через сито. Жидкость снова залить в миксер, добавить изюм, снова взбить и процедить. Полученное молоко можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в каши, а также готовить с ним разнообразные напитки.