Читать «60 лет-не возраст №4-2010» онлайн - страница 41

Отварите собранную заранее шелуху, дайте отвару настояться и затем опустите в него чисто вымытые яйца. Доведите отвар до кипения и варите яйца 10 минут. Если протереть скорлупу остывших яиц растительным маслом, они приобретут красивый блеск.

Яркий желтый цвет имеют яйца, окрашенные в отваре листьев березы. Отвар готовят так же, как и из луковой шелухи, и яйца варят таким же образом. Нежно-розовый цвет придаст яйцам свекольный отвар, а синий цвет — отвар листьев красной капусты.

Помимо крашеных яиц, куличей и творожной пасхи свои почетные места на праздничном столе занимают кексы, печенье и другая выпечка.

• Кекс легкий. 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан варенья, 2 стакана кефира, 4 стакана муки, 1 ч. ложка соды, цедра 1 лимона.

Растереть яйца с сахаром, добавить растительное масло, варенье, кефир, лимонную цедру(по желанию), соду. Постепенно всыпать муку. Тесто должно иметь консистенцию густой манной каши.

На дно смазанной жиром и обсыпанной мукой формы положить промасленный лист пергаментной бумаги. Выложить тесто в форму так, чтобы оно не доходило до края примерно на одну четверть ее высоты, так как тесто при выпечке поднимется. Выпекать при слабом нагреве. При желании готовый кекс можно разрезать вдоль и смазать любым кремом или джемом, хотя он вкусен и без начинки.

• Печенье домашнее. 100 г маргарина, 1/4 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 2 желтка, 1 стакан муки, 1/2 стакана сухофруктов (курага, чернослив, изюм), 1/2 стакана грецких орехов, ванилин, сода на кончике ножа, 1 белок

Взбейте маргарин с сахаром, добавьте желтки, сметану, ванилин, смешанную с содой муку, изюм и измельченные сухофрукты и замесите тесто.

Скатайте тесто валиками длиной 30 см и диаметром 3 см, выложите их на смазанный жиром противень и приплюсните ножом. Смажьте взбитым белком, обсыпьте измельченными орехами и выпекайте в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета. Горячие валики нарежьте косыми маленькими кусочками.

• Печенье оригинальное. Для теста: 100 г сливочного масла, 150 г муки, 2 яичных желтка, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли, сок лимона. Для глазури: 200 г сахара, 4 яичных белка, 150 г измельченных любых орехов, 3 дольки шоколада.

Замесите тесто. Раскатайте его и вырежьте печенье желаемой формы. Уложите его на смазанный маслом противень и выпекайте до готовности.

Для приготовления глазури смешайте все ингредиенты и поставьте на медленный огонь. Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Снимите с огня и охладите. Покройте глазурью верх печенья и поставьте в духовку на 2–3 минуты.

• Банановый пудинг. 4 спелых банана, 5 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 2 чашки сока ананаса (можно консервированного), маргарин или сливочное масло для выпечки.

Взбейте масло вместе с сахаром и желтками, затем влейте туда лимонный сок. Очищенные бананы разомните вилкой и введите в них взбитую массу с лимонным соком. Непрерывно помешивая, постепенно добавляйте сок ананаса и панировочные сухари. Взбейте белки с сахаром и осторожно введите их в общую массу. Переложите в смазанную маслом форму и выпекайте в горячей духовке около 40 минут.