Читать «Производства вина в домашних условиях» онлайн
Unknown
1
Содержание
ЧТО ТАКОЕ БРОЖЕНИЕ И ОТ ЧЕГО ОНО ПРОИСХОДИТ ............................................................................................... 3
ЧТО ТАКОЕ НАТУРАЛЬНОЕ ВИНО? ............................................................................................................................ 5
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПЛОДОВ И ЯГОД ................................................................................................................... 9
ПОДГОТОВКА ПЛОДОВ И ЯГОД ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ .................................................................................................... 11
ПОДГОТОВКА ПОМЕЩЕНИЯ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ТАРЫ И ОБОРУДОВАНИЯ .............................................................. 12
ПОЛУЧЕНИЕ СОКА ИЗ ПЛОДОВ И ЯГОД ................................................................................................................... 15
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУСЛА ........................................................................................................................................ 20
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАКВАСКИ .................................................................................................................................. 23
БУРНОЕ БРОЖЕНИЕ И УХОД ЗА НИМ ....................................................................................................................... 24
СНЯТИЕ ВИНА С ОСАДКА ........................................................................................................................................ 27
ТИХОЕ БРОЖЕНИЕ И УХОД ЗА НИМ ......................................................................................................................... 28
СОЗРЕВАНИЕ И ВЫДЕРЖКА ВИНА ........................................................................................................................... 28
ОБРАБОТКА ВИНА ................................................................................................................................................... 29
РОЗЛИВ И ХРАНЕНИЕ ВИНА В БУТЫЛЯХ.................................................................................................................. 31
БОЛЕЗНИ И ПОРОКИ ВИНА ...................................................................................................................................... 32
ТИПЫ ДОМАШНИХ ВИН ................................................................................................................................... 35
ДЕСЕРТНОЕ ВИНО ................................................................................................................................................... 35
СТОЛОВОЕ ВИНО..................................................................................................................................................... 37
ИГРИСТЫЕ И ШИПУЧИЕ ВИНА ................................................................................................................................ 41
ДОМАШНИЕ КРЕПКИЕ ВИНА ................................................................................................................................... 45
