Читать «Пицца оригинальная и обыкновенная» онлайн - страница 3

Для соуса: 4 ст. ложки деревенской сметаны, 55 г натертого на мелкой терке сыра пармезана, 1 вареное вкрутую куриное яйцо.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто.

Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10-15 минут.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом. Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить.

Поставить в духовку и запечь до готовности (сыр должен полностью расплавиться).

Сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Капитолийская»

Ингредиенты:

Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,3 стакана молока, 0,3 стакана питьевой воды, 50 г натурального сливочного масла, 2 куриных яйца, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 1 банка консервированных анчоусов в масле, 230 г пюре из свежих томатов, 5 небольших кусочков сыра моцареллы, 0,5 ч. ложки орегано, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, соль на кончике ножа.

Для соуса: готовый горчичный, сливочный или сметанный соус.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Разбавить молоко водой, подогреть на медленном огне, добавить дрожжи и перемешать. Через 10 минут понемногу всыпать муку, добавить яйца, соль и растопленное на водяной бане сливочное масло, замесить однородное тесто. Сформовать круглый ком, накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут. Полученную массу разделить на несколько кусков, раскатать тонкие лепешки и аккуратно выложить на противень, смазанный маслом.

Нанести на поверхность лепешек растительное масло, разложить небольшими порциями томатное пюре, кусочки анчоусов и сыра, посыпать орегано, посолить.

Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью).

Разложить лепешки по тарелкам, полить горячим соусом и подать на стол.

Пицца «Пряные анчоусы»

Ингредиенты:

Для теста: 220 г пшеничной муки, 120 г натурального сливочного масла, 4 сырых яичных желтка, 1 ст. ложка сахарного песка, соль на кончике ножа.

Для начинки: 55 г консервированных анчоусов, 5 маринованных помидоров, 180 г сыра моцареллы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 15 консервированных зеленых оливок, 0,5 ч. ложки орегано, 0,5 ч. ложки тимьяна, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

Для соуса: 50 г сухого красного вина, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, соль и молотый красный перец по вкусу.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.