Читать «Пицца оригинальная и обыкновенная» онлайн - страница 5

Для начинки: 350 г обжаренного филе щуки или судака, 120 г филе копченой мойвы, 6 спелых свежих помидоров, 650 г репчатого лука, 50 г консервированных черных оливок, 3 ст. ложки оливкового масла, 340 г сыра моцареллы, 0,5 ч. ложки соли.

Для соуса: готовый горчичный соус.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Всыпать дрожжи в теплое молоко, добавить 1,5 ст. ложки муки и растереть до исчезновения комочков. Влить тонкой струйкой растительное масло, добавить яйцо, оставшуюся муку и соль, замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его хлопчатобумажной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и сформировать бортики.

Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в оливковом масле и остудить. На тесто выложить помидоры, нарезанные кружочками и подсоленные, затем слой лука, измельченное филе щуки (или судака), оливки и филе мойвы. Сверху положить сыр, нарезанный очень тонкими ломтиками.

Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до полного расплавления сыра.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на большое фарфоровое блюдо, полить горчичным соусом и подать на стол.

Пицца «Мечта миллионера»

Ингредиенты:

Для теста: 240 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 200 г копченого филе лосося, 1 спелый сочный помидор, 1 крупная луковица, 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока, 100 г сыра тильзитера, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа.

Для соуса: готовый горчичный или томатный соус.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, тщательно растереть ложкой до исчезновения комочков. Поставить смесь на 15-20 минут в теплое место. Понемногу добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидор вымыть, нарезать очень тонкими кружочками. Лук очистить и нашинковать полукольцами. Рыбное филе нарезать ломтиками произвольной формы.

Выложить на тесто сначала лук, затем кружочки помидора и рыбу, полить лимонным соком, посыпать укропом и тертым сыром.

Поставить пиццу в духовку, запечь до подрумянивания.

Нарезать порционными кусками, красиво разложить на фарфоровом или керамическом блюде, полить соусом и подать на стол.

Пицца сырно-рыбная

Ингредиенты:

Для теста: 220 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 куриное яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, 0,5 ч. ложки соли.

Для начинки: 320 г обжаренного филе морского окуня, 120 г измельченного маринованного лука или чеснока, 450 г тертого сыра пармезана.