Читать «Пицца оригинальная и обыкновенная» онлайн - страница 6

Для соуса: 4 ст. ложки деревенской сметаны, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 1 стакан мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея, соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в подогретое молоко, добавить 1,5 ст. ложки муки, тщательно растереть до исчезновения комочков. Тонкой струйкой влить растительное масло, добавить яйцо, всыпать оставшуюся муку, соль и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 35 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Рыбное филе мелко нарезать, смешать с луком или чесноком, добавить тертый сыр и снова перемешать. Полученную массу ровным слоем распределить по поверхности теста.

Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с лимонным соком, добавить зелень, соль и растереть ложкой до однородного состояния. Полученную смесь подогревать на водяной бане в течение 3-4 минут, непрерывно помешивая.

Нарезать готовую пиццу порционными кусками, полить соусом, поставить в холодильник на 2-3 часа, затем подать на стол.

Пицца со шпротами и помидорами

Ингредиенты:

Для теста: 200 г пшеничной муки, 0,3 стакана молока, 40 г натурального сливочного масла, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 12 шпротин средней величины, 3 спелых сочных помидора, 50 г сливочно-растительного масла, 1 небольшая луковица, 70 г тертого сыра эдамера, 0,5 ч. ложки молотого черного перца.

Для соуса: готовый кетчуп чили.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в молоке, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, всыпать муку, соль и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, слегка отбить руками, накрыть сверху льняным полотенцем и оставить на 2 часа. Снова вымесить, раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень. Оставить на 30 минут.

Лук очистить, очень мелко нарезать, обжарить в сливочно-растительном масле до золотистого цвета.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить, мякоть размять вилкой или измельчить блендером. Выложить на тесто сначала слой лука, затем помидорную массу, поперчить, украсить пиццу шпротами и посыпать тертым сыром.

Поставить пиццу в горячую духовку и запечь в до готовности.

Нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом и подать на стол.

Пицца «Итальянская симфония»

Ингредиенты:

Для теста: 200 г пшеничной муки, 0,3 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 куриное яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 250 г очищенных тигровых креветок или крабового мяса, 500 г свежих спелых помидоров, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 120 г измельченного сыра пармезана, 3 ст. ложки рафинированного растительного масла, 4 ст. ложки консервированных зеленых оливок, 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа, петрушки и кинзы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.