Читать «Пицца оригинальная и обыкновенная» онлайн - страница 2

Пиццу очень удобно брать с собой на вечеринки и пикники.

Основными компонентами пиццы являются специальное тесто (в настоящее время появились различные варианты «основы»), а также помидоры, сыр и растительное масло. Состав используемых специй варьируется в зависимости от вкусов кулинара. Аналогичным образом подбираются остальные компоненты начинки. В классических пиццах используется сыр моцарелла или пармезан, а также рафинированное оливковое масло.

Пиццу можно приготовить как из дрожжевого, так и из пресного теста (чтобы избавить себя от лишних хлопот, можно использовать даже готовое слоеное тесто). Если выбор пал на дрожжевой вариант, начинка должна быть не слишком калорийной, и, наоборот, для легкого теста можно сделать мясной или грибной «наполнитель».

Немаловажным компонентом пиццы является соус. Его можно сделать самим или же использовать готовый (например, кетчуп, горчичный соус и т. д.).

Пиццы с морепродуктами

Пицца «Оригинальная»

Ингредиенты:

Для теста: 1 стакан пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 куриное яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 3 ст. ложки мелко нарубленных анчоусов (или анчоусовой пасты), 6 некрупных спелых помидоров, 50 г репчатого лука, 30 г консервированных зеленых оливок, 4 ст. ложки рафинированного оливкового масла, 6 небольших кусочков сыра моцареллы, соль на кончике ножа.

Для соуса: готовый горчичный соус.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в стеклянную или эмалированную емкость, развести подогретым молоком, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, перемешать до растворения комочков. Добавить яйцо, взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Влить масло тонкой струйкой, замесить однородное тесто. Положить его в теплое место, накрыв льняной или хлопчатобумажной салфеткой. Примерно через 30 минут раскатать тесто в тонкий округлый пласт и выложить его на смазанный маслом плоский противень.

Лук измельчить блендером или нашинковать острым ножом, обжарить в оливковом масле до темно-золотистого цвета, остудить. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками, выделившийся сок слить.

Выложить на лепешку из теста сначала слегка подсоленные помидоры, затем лук, анчоусы (или анчоусовую пасту) и оливки, сверху положить кусочки сыра.

Через 10-15 минут поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью).

Готовую пиццу разрезать на порционные куски, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Фрегат»

Ингредиенты:

Для теста: 550 г пшеничной муки, 100 г натурального сливочного масла, 3 сырых яичных желтка, соль на кончике ножа.

Для начинки: 6 консервированных анчоусов, 55 г измельченного репчатого лука, 60 г томатной пасты, 4 некрупных свежих помидора, 230 г натертого на мелкой терке сыра пармезана, 3 ст. ложки оливкового масла, молотый черный перец и соль на кончике ножа.