Читать «Семь яств (грибы в кулинарии)» онлайн - страница 45

Нарезать крупно маринованные грибы, добавить поделенные на части крутые яйца, консервированный зеленый горошек, нарезанный репчатый или зеленый лук, соль и сметану. Все перемешать, выложить горкой в салатник, залить сметаной и украсить луком и ломтиком крутого яйца.

"САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ГРИБОВ" Компоненты: грибы......................500 гр. масло растительное.........50 гр. лимон......................0.5 шт. зелень_ перец_ соль_

Подготовленные грибы (подосиновики, моховики и др.) положить в посуду шляпками вниз. На каждую шляпку полить немного масла, посолить, поперчить и запечь в духовке. Готовые грибы выложить на тарелки, полить выделившимся соком, заправить растительным маслом, лимонным соком и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа или кориандра.

"САЛАТ ИЗ СВЕЖЕМАРИНОВАННЫХ ШАМПИНЬОНОВ" Компоненты: шампиньоны.................370-400 гр. вино белое.................200 гр. масло......................100 гр. уксус......................10 гр. специи_

Сварить маринад из белого вина. растительного масла и уксуса. Добавить соль, один лавровый лист, 10-12 горошин душистого перца. В кипящую жидкость опустить свежие, мелкие шляпки шампиньонов и варить их в 35-40 мин, Затем снять с огня и оставить в маринаде на 3-4 дня. Подавать на стол в холодном виде.

"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ - 1" Компоненты: грибы......................100 гр. лук репчатый или...........1 шт. лук зеленый................2 столовые ложки сметана или масло растит...2-3 столовые ложки

Молодые крепкие соленые грибы (грузди, волнушки, серушки и др ) нарезать кубиками или ломтиками,полить сметаной или растительным маслом, посыпать нарезанным зеленым луком или репчатым с укропом. Подавать как закуску или к отварному картофелю.

"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ - 2" Компоненты: грибы соленые..............100 гр. яйца.......................3 шт. картофель..................1 шт. сыр "Гауда"................100 гр. майонез или сметана........2 столовые ложки лук репчатый...............1 шт.

Гpибы, яйца, каpтофель, сыp, лук пpокpутить в мясоpубке или натеpеть на мелкой теpке и запpавить майонезом или сметаной. Салат готов.

"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ" Компоненты: грибы......................180 гр. капуста....................150 гр. лук........................30 гр. масло растительное.........25 гр. сахар......................6 гр.

Грибы промыть, процедить, нарезать ломтиками, смешать с отжатой квашеной капустой и нарезанным репчатым или зеленым луком. Смесь заправить маслом, сахаром, добавить соль и перемешать. Салат выложить в салатницу, посыпать черным перцем и украсить зеленью петрушки.

"САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ И ОВОЩЕЙ" Компоненты: грибы......................100 гр. огурцы.....................30 гр. лук........................30 гр. картофель..................75 гр. свекла.....................35 гр. морковь....................30 гр. капуста....................45 гр. масло......................25 гр. сахар......................6 гр.

Хорошо промытые грибы и соленые огурцы нарезать ломтиками. В подсоленной воде отварить в кожуре картофель и морковь. Свеклу отварить без соли. Овощи охладить, очистить и нарезать ломтиками, лук - полукольцами. Свежую белокочанную капусту мелко нарубить. Подготовленные продукты заправить растительным маслом, сахаром, посолить и все вместе хорошо перемешать.