Читать «Семь яств (грибы в кулинарии)» онлайн - страница 43

Грибное масло.

"ГРИБНОЙ САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ" Компоненты: грибы......................200 гр. ветчина....................100 гр. картофель..................5-6 шт. огурцы.....................1-2 шт. помидор....................1-2 шт. лук репчатый или...........1 шт. лук зеленый................50 гр. сметана....................1-1.5 стакана салат зеленый..............50 гр. яйцо.......................1 шт. лук-резанец_ сок лимона или уксус_ петрушка_ укроп_ горчица_ перец_ сахар_ соль_

Грибы (соленые, маринованные или отварные в собственном соку) и другие продукты нарезать красивыми ровными кусочками и смешать с заправленной сметаной. Часть заправки наливают на салат уже в самой салатнице. Украсить ломтиками помидора и зеленью. К салату можно добавить также ломтики яйца. Кушанье красиво подавать горками, уложенными на листья зеленого салата.

"ГРИБНОЙ САЛАТ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ" Компоненты: грибы......................500 гр. лук репчатый или...........2 шт. лук зеленый................100 гр. горошек зеленый............100 гр. картофель..................150 гр. майонез_ соль_

Грибы (соленые или маринованные) нарезать, добавить к ним нашинкованный репчатый или зеленый лук, вареный картофель или зеленый горошек Все перемешать и заправить майонезом.

"ГРИБНОЙ САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ" Компоненты: грибы......................300 гр. картофель..................4-5 шт. огурец соленый или.........1 шт. капуста квашенная..........0.5 стакана лук репчатый или...........1 шт. лук зеленый................100 гр. сметана....................1-1.5 стакана яйцо (отварные)............1-2 шт. помидоры или...............2-3 шт. перец......................2-3 шт. лук-резанец_ петрушка_ укроп_ горчица_ сахар_ соль_

Грибы (соленые, маринованные или отварные в собственном соку), отварной картофель и другие продукты нарезать красивыми кусочками, смешать с заправленной сметаной, украсить зеленью. Сверху можно положить также дольки яйца и тонко нарезанные ломтики помидора или перца.

"ГРИБНОЙ САЛАТ С МАКАРОНАМИ" Компоненты: грибы......................250-300 гр. макароны...................100-150 гр. лук репчатый...............1 шт. яца (вареные)..............1-2 шт. горох......................2 столовые ложки помидор или огурец солен...1 шт. сметана....................1 стакан горчица_ перец_ соль_

Макароны отварить в подсоленной воде и нарезать кусочками длиной в 1 см. Грибы (соленые, маринованные или отварные в собственном соку) шинкуют или нарезают брусочками, лук шинкуют, яйцо и помидор или огурец нарезают дольками. Все продукты укладывают в салатницу и заливают заправленным соусом.

Украшают зеленью, ломтиками яйца и помидора.

"ГРИБНОЙ САЛАТ СО СВЕКЛОЙ" Компоненты: грибы сушеные..............50 гр. свекла.....................200 гр. лук репчатый...............1 шт. заправка салатная..........75 гр.

ЗАПРАВКА: уксус......................2 столовые ложки масло растительное.........4-5 столовых ложек пудра сахарная.............0.5 чайной ложки перец_ соль_

Сушеные грибы (белые, подберезовики, подосиновики и др.) промыть, замочить на 2-3 ч, а затем сварить до готовности. Нарезать их соломкой, смешать с вареной свеклой, нашинкованным репчатым луком, посолить и заправить салатной заправкой.