Читать «Семь яств (грибы в кулинарии)» онлайн - страница 44

"ГРИБНОЙ САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ" Компоненты: грибы рыжики...............200 гр. грибы белые................200 гр. помидоры...................400 гр. лук репчатый или...........1-2 шт. лук зеленый................100 гр. сельдь.....................2 шт. яйца.......................2 шт. сметана или майонез........1 банка творог.....................1-2 столовые ложки огурец соленый.............1 шт. зелень_

Грибы, отваренные в собственном соку, помидоры, лук и яйца нарезать маленькими кусочками. Сельдь вымочить, почистить и разделать на узкие полоски. Сметану или майонез смешать с протертым творогом, добавить сок от помидоров и огурца, оставшийся после их нарезки. Продукты смешать, уложить в салатницу и украсить зеленью, ломтиками яйца и помидора.

"ПЕСТРЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ" Компоненты: грибы мелкие...............1 стакан сыр твердый................100 гр. яблоко.....................1-2 шт. помидор....................1-2 шт. колбаса или ветчина пост...100 гр. апельсин...................1 шт. сметана или кефир..........1 стакан мёд или сахар..............2 чайные ложки сок лимона или яблока_ цедра лимона или апельсина_ петрушка_ горчица_ соль_

Мелкие грибы (маринованные или отварные в собственном соку белые, рыжики ли шампиньоны) используются целиком, крупные следует разрезать на четыре части. Остальные продукты нарезают ломтиками или брусочками и укладывают в салатницу. Залить заправленной сметаной или кефиром, украсить зеленью. Заправку можно наполовину смешать с майонезом, в этом случае соли, горчицы и кислого сока следует добавлять в меньшем количестве.

"РИСОВЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ" Компоненты: грибы......................1 стакан каша рисовая...............2 стакана рис (для каши).............150 гр. яйца (вареные).............2 шт. лук-порей..................1 шт. сметана....................2-3 столовые ложки майонез....................2-3 столовые ложки петрушка_

Грибы (маринованные белые или рыжики) и яйца нарезать кусочками, лук-порей - тонкими кружочками. Все компоненты смешивают с соусом, украшают зеленью.

"САЛАТ ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ"

Сваренные грибы нарезать дольками, посыпать черным и красным перцем, полить растительным маслом и слегка уксусом. На вершину салатной горки для красоты и вкуса можно положить веточку брусники.

"САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ" Компоненты: грибы маринованные.........200 гр. картофель вареный..........1 шт. огурец соленый.............1 шт. лук репчатый...............1/2 шт. мало растительное..........1/2 стакана уксус_ соль_

Грибы отделить от маринада, промыть и мелко нарезать; соединить с нарезанными овощами, посолить, перемешать и заправить уксусом и растительным маслом.

"САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ С ЯЙЦОМ" Компоненты: грибы......................170 гр. лук........................70 гр. сметана....................70 гр. яйцо.......................1 шт. горошек зеленый_ соль_