Читать «Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни» онлайн - страница 43

Приготовление: лук нашинковать, помидоры нарезать на половинки, чеснок измельчить,

Этот салат хорош в пицце или сандвичах, но может быть и самостоятельным блюдом. В этом случае он не содержит столько углеводов. Приготовить маринад, смешав оливковое масло, вино, соль, перец, орегано и чеснок. Поместить мясо в большую емкость, залить этим маринадом и оставить на несколько часов. Перед приготовлением извлечь мясо из маринада, нанизать на шампуры. Можно запекать мясо в гриле, установив решетку на высоте 20 см от огня, можно готовить и на барбекю или запекать в духовке. При любом способе приготовления нужно периодически переворачивать шашлыки. На приготовление одной партии уйдет примерно 15 минут. Готовое мясо поместить на блюдо, застеленное листьями салата. Украсить луком и дольками помидоров, можно также украсить цветками, сделанными из кожуры овощей. Подавать с майонезом, кетчупом или горчицей.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 7 г

Клетчатка: 4 г

Белки: 34 г

Салат с мясом и помидорами

2 порции

Ингредиенты: 2 куска мяса по 225 г и толщиной 2,5 см, 100 г салата ромэн, 1 спелый помидор, 1/2 красной луковицы, уксусная салатная заправка по вкусу (см. в конце главы).

Приготовление: салат вымыть, высушить и разобрать на листья, помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук мелко нашинковать. Мясо приготовить в гриле, на барбекю или на сковороде, то есть способом и до степени готовности, который вам больше нравится. готовое мясо нарезать соломкой, поместить на тарелку, застеленную салатными листьями. Рядом выложить ломтики помидора, посыпать мясо нашинкованным луком.

Подавать, полив выбранной вами заправкой.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: 3 г

Белки: 44 г

Салат с редькой и творогом

2 порции

Ингредиенты: 200 г творога, 4 ст. ложки сметаны, 4 маленькие редьки, 100 г огурца, 2 пучка зеленого лука, листья салата для украшения.

Приготовление: редьку мелко нарезать или натереть на терке, огурцы разрезать сначала на половинки, а затем на ломтики, зеленый лук нашинковать. В широкой миске смешать зеленый лук, редьку, огурец, творог. Заправить сметаной, посолить по вкусу. Тарелки застелить листьями салата, а сверху выложить салат.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 7 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 17 г

ЗАПРАВКИ

В последнее время наряду с соусами к мясным, рыбным, куриным блюдам начали появляться в продаже готовые заправки для салатов. Их удобно использовать, это экономит время. Они вкусны и ингредиенты в них подобраны идеально.

Когда используешь готовые заправки и соусы, то всегда кажется, что самому это приготовить нереально. В этой главе мы пробуем доказать обратное.

В общем, все заправки делятся по основе для их приготовления, а также по степени термической обработки. Два основных вида заправок:1) приготовленные на основе уксуса и 2) на основе майонеза.

Уксусная заправка, или винегрет (от фр. «винегр» – уксус) традиционно готовится из уксуса, растительного масла и различных специй. Вследствие наличия уксуса, такую заправку нужно перед употреблением взболтать или встряхнуть, потому что она легко распадается на составляющие.