Читать «Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни» онлайн - страница 42

Приготовление: сельдерей и зеленый лук нарезать, сыр натереть на крупной терке или нарезать маленькими кубиками. Этот салат легкий, он будет почти пюреобразным, если сыр натереть на терке, и более плотным, если сыр нарезать кубиками. В широкой фаянсовой или фарфоровой посуде смешать сыр, зеленый лук и сельдерей. Приготовить заправку, смешав в блендере или миксере майонез, уксус, орегано и базилик. Заправить салат, переложить в салатницу.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 20 г

Салат из яиц с оливками

2 порции

Ингредиенты: 4 яйца, 2–3 пучка зеленого лука, 4–5 зеленых оливок, 1 стебель сельдерея, 75 г майонеза, 1/2 ч. ложки готовой горчицы, соль по вкусу.

Приготовление: яйца вымыть и сварить вкрутую, зеленый лук мелко нашинковать, оливки мелко нарезать, сельдерей измельчить. Яйца, зеленый лук, сельдерей, горчицу поместить в широкую фарфоровую или фаянсовую посуду. Тщательно смешать, заправить майонезом. Выложить на тарелки, застеленные листьями салата.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 14 г

Салаты из различных видов мяса

Салат с различным мясом и сыром

4 порции

Ингредиенты: 100 г ветчины, 100 г готовой индейки, 100 г готовой говядины, 100 г сыра, 1 зеленый перец, 2 помидора, 250 листового салата, салатная заправка.

Приготовление: ветчину, индейку и говядину нарезать соломкой, перец нарезать кольцами или соломкой, яйца вымыть и сварить вкрутую, нарезать каждый помидор на 8 долек, сыр нарезать тонкой соломкой или натереть на специальной терке. Застелить тарелки, в которых будете подавать салат, салатными листьями. Поместить на листья салата нарезанное мясо и сыр, украсить перцами, помидорами и зеленью. Налить сверху заправку, слегка перемешать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 13 г

Клетчатка: 4 г

Белки: 37 г

Салат с колбасой, грибами, огурцами и помидорами

3 порции

Ингредиенты: 225 г вареной колбасы, 225 г салями, 75 г маринованных грибов, 1 большой куст салата ромэн, 1/2 часть свежего огурца, 2 спелых помидора,1/4 часть небольшой сладкой красной луковицы, «Классическая итальянская уксусная заправка» (см. в конце главы) по вкусу.

Приготовление: колбасу нарезать соломкой, грибы промыть, очистить и нарезать, салат вымыть, высушить и разобрать на листья, огурцы и помидоры нарезать дольками, луковицу нашинковать. В широкой фаянсовой или фарфоровой посуде смешать овощи, грибы, добавить различные колбасы. Заправить салат уксусной итальянской заправкой. Выложить на тарелки, застеленные листьями салата. Украсить дольками помидоров. Также можно подать в большой салатнице, то есть на общем блюде, используя листья салата для украшения.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 11 г

Клетчатка: 6 г

Белки: 35 г

Салат с бараньими шашлыками

6 порций

Ингредиенты: 1 кг постной баранины, 1 куст салата ромэн, 1/4 красной луковицы, 24 маленьких помидора, 225 мл сухого белого вина, 125 мл оливкового масла, 3 измельченных дольки чеснока, 6 ст. ложек густого йогурта или сметаны, 150 г «Заправки с лимонным соком» (см. в конце главы), 1 ч. ложка орегано, 1/4 ч. ложки перца, 1 ч. ложка соли.