Читать «Готовим вкусно, быстро, дешево!» онлайн - страница 53

Вам понадобится:

· 1/2 стакана молока

· 20–25 граммов дрожжей

· 2 яйца

· 1/2 стакана сахарного песка (для сладких пирогов)

· 100 граммов сливочного маргарина

· 2 стакана муки

Мясная начинка

Поджариваю на растительном масле пол килограмма мясного фарша вместе с четвертинкой мелко нарубленной луковицы (мне не нравится, когда лука в мясном пироге слишком много). При этом я постоянно помешиваю фарш, чтобы в нем не было комочков. При необходимости подливаю туда немного горячей воды, чтобы начинка была сочной, но в то же время не жидкой. Теперь, когда фарш поджарился, пусть он остывает.

Затем я мелко нарезаю 1 яйцо, сваренное вкрутую, добавляю его в остывший фарш и все хорошо перемешиваю. Солю и перчу начинку, добавляю в нее молотую приправу для аромата.

Мясные и капустные пироги я делаю не открытыми, а закрытыми, так они получаются более сочными. Перед раскатыванием теста я отделяю примерно треть его количества для верхнего пласта. Накрыв пирог верхним (более тонким) пластом теста, я затем тщательно подворачиваю его под низ. Перед тем, как поставить пирог в духовку, я смазываю его верх желтком (вместо желтка можно использовать молоко или сладкую воду). Благодаря этому он приобретет аппетитную, румяную корочку.

Вам понадобится:

· 500 граммов мясного фарша

· 1/4 луковицы

· 1 яйцо, сваренное вкрутую

· растительное масло – для жарки

· соль, перец – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

Начинка из капусты с яйцами

Половину небольшого кочана капусты отвариваю в кипящей воде до полуготовности в течение 15–20 минут. Затем шинкую капусту, но не полосками, а небольшими квадратиками (тогда фарш будет меньше рассыпаться, и пирог будет удобнее есть). Обжариваю капусту на сливочном или растительном масле минут 10, чтобы фарш оставался немного хрустящим.

Затем добавляю в капусту 2–3 нарубленных крутых яйца, 1 столовую ложку масла, соль и все хорошо перемешиваю.

Вам понадобится:

· 1/2 небольшого кочана капусты

· 2–3 столовые ложки масла

· 2–3 яйца, сваренные вкрутую

· соль – по вкусу

Пирог «Утопленник»

Несмотря на «страшное» название, это очень нежный по вкусу пирог. Сначала я кладу в большую миску 3 стакана муки (без верха), 1 яйцо, 1 столовую ложку сахарного песка и 200 граммов размягченного сливочного маргарина. Далее измельчаю 40–50 граммов свежих дрожжей и растворяю их в половине стакана теплого молока, в которое добавляю также 2 столовые ложки воды. Дрожжи всегда надо растворять в тепловатом (но не в горячем) молоке, тогда тесто хорошо поднимется. Добавляю это в миску с мукой. А теперь хорошо вымешиваю тесто, пока оно не станет отставать от миски. Теперь я скатываю тесто в шар, завязываю его в кусок марли и кладу эту «котомку» в кастрюлю с холодной водой на 1 час, пока она не всплывет (поэтому тесто и называется «утопленник»!).

Далее я поступаю с тестом, как обычно: раскатываю его, кладу на него мясную или капустную начинку и выпекаю пирог. Попробуйте этот оригинальный рецепт, и, я уверена, что он вас не разочарует!