Читать «Готовим вкусно, быстро, дешево!» онлайн - страница 52

Потом я смешиваю в миске 1,5 стакана муки, 150 граммов размягченного сливочного маргарина, 150 граммов густой сметаны и треть чайной ложки соли. Замешиваю воздушное, легкое и пластичное тесто, стараясь чересчур сильно не мять его. Затем раскатываю его в виде прямоугольника или круга, накручиваю на скалку и переношу на смазанный маслом противень.

Теперь раскладываю на тесте начинку (духовка в это время разогревается). Сначала равномерно раскладываю обжаренный лук. Потом аккуратно укладываю на слой лука 5–6 нарезанных тонкими кружочками сосисок. Теперь наступил момент сдобрить все специями. Слегка солю сосиски, обильно посыпаю их молотой травяной смесью (это даст чудесный аромат!) и украшаю их хорошим, не слишком острым кетчупом. Но здесь надо проявлять чувство меры. Поэтому я не намазываю кетчуп сплошным слоем, а наношу его в виде капель. Так даже красивее!

Затем надо покрыть всю эту красоту слоем тертого сыра (его понадобится 150 граммов). Кстати, можно использовать для этой цели колбасный плавленый сыр, но только надо его перед этим положить на какое-то время в морозилку, тогда его можно будет легко натереть. В пицце сыр всегда должен быть сверху, закрывая собою все предыдущие слои. Когда сыр оплавляется, то это, во-первых, аппетитно выглядит, а, во-вторых, благодаря этому весь аромат пиццы сохраняется внутри!

Ну, вот, теперь пора посадить пиццу в духовку. Пусть она печется там минут 30 на среднем огне. Наконец, пицца готова. Какой чудесный аромат разносится вокруг! Я разрезаю ее острым ножом на порции и подаю к столу. Есть пиццу надо только в горячем виде! Когда она холодная, она теряет 80 % своей аппетитности. Впрочем, ее можно разогревать в микроволновой печи. Но «с пылу, с жару» она, безусловно, лучше.

Вам понадобится:

· 1,5 стакана муки

· 200 граммов сливочного маргарина

· 200 граммов густой сметаны

· 2 луковицы

· 3 дольки чеснока

· 5–6 сосисок

· 150 граммов сыра

· соль – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

· 1/3 стакана кетчупа

· растительное масло – для жарки

Тесто дрожжевое «на скорую руку»

Это рецепт мне тоже дала Галина. Он подходит для выпечки самых разных пирогов: с мясом, капустой, яблоками, творогом, курагой и пр.

Выливаю в миску пол стакана тепловатого молока (можно кефира) и растворяю в нем 20–25 граммов свежих дрожжей. Сухие дрожжи я теперь не употребляю. Нередко бывало так, что они не давали нужного подъема теста, поэтому я разочаровалась в них и перестала их применять. Добавляю в миску 2 яйца и пол стакана сахарного песка (это для сладких пирогов, а для несладких – 1,5 столовых ложки). Добавляю туда же 100 граммов размягченного сливочного маргарина и 2 стакана муки.

Теперь тщательно замешиваю тесто. Если надо, подбавляю еще муки. Тесто должно отставать от рук, но вместе с тем не быть чересчур крутым. После замеса раскатываю тесто толщиной примерно 1 см и раскладываю на нем начинку. Прежде, чем ставить пирог в духовку, даю ему постоять минут 20, чтобы он поднялся, как говорят кулинары, даю «расстойку». Но, если времени мало, можно печь пирог сразу же, без расстойки.