Читать «Лесная быль. Рассказы и повести» онлайн - страница 171
Софья Борисовна Радзиевская
Цикорий растёт везде на лугах, вдоль дорог. Цветы цикория голубые, стебли высокие, с очень мелкими листиками. Корни цикория поджаривают, размалывают и прибавляют в кофе.
Щавель, крапива. Все ребята знают их, и описывать, какие они с виду, не нужно. Из них можно варить суп и пюре. Он очень вкусны и полезны для здоровья человека. Крапива появляется ранней весной, когда другой зелени ещё нет. Стебли и листочки молодой крапивы зеленовато-красного цвета. Такая крапива особенно хороша для пиши. У более поздней крапивы надо собирать верхушки стебельков с более молодыми, нежными листочками.
Суп или пюре из крапивы лучше варить пополам со щавелем – тогда получается вкуснее. Щавель можно собирать и весной и летом.
Щавель бывает разных сортов, и все они съедобны. Например, молодые листья конского щавеля тоже можно употреблять в пищу.
Щавель и крапиву можно сушить на зиму – они не портятся.
Кислица обыкновенная. Цветы у неё белые с розовыми жилками или бледно-розовые. Растёт в тенистых хвойных лесах и цветёт в мае, июне. Нежные её листики, кислые на вкус, прибавляют в салат. Можно их класть и в суп, в пюре.
Съедобных диких растений много. Все их сразу узнать трудно, и в тетради про всех написать нельзя: места не хватит. Есть ещё всякие грибы и ягоды. И все эти лесные сокровища может найти каждый, кто захочет.
Примечания
1
Джúда – колючий кустарник.
2
Каймак – густые кипячёные сливки.
3
Шурпа – суп.
4
Арык – оросительный канал, канава.
5
Хайр – прощайте.
6
Рахмат – спасибо.
7
Камча – плеть.
8
Кызым – дочка.
9
Арчá – древовидный можжевельник.
10
Балá – ребёнок.
11
Xурджум – две сумки, соединённые вместе куском полотна.
12
Диванú – сумасшедший.
13
Джаным – дорогой.
14
Бай – богач, хозяин.
15
Кызыл аскеры – красноармейцы.
16
Прищепка – прививка.