Читать «Кухня предков. Пища силы» онлайн - страница 53

Яйца вылить в кипящую воду. После того как вода вновь закипит, убавить огонь и варить 2–4 минуты, в зависимости от того, что вы хотите получить – всмятку или немного погуще.

Получатся яйца в «мешочках». Вытащить их шумовкой на тарелку. Подавать с майонезом, посыпав немного соли и черного перца, и с зеленью петрушки или укропа, целиком или порезанной. Как ни странно, яйцо в мешочке УСВАИВАЕТСЯ ЛУЧШЕ, чем приготовленное иным способом.

В ХОРОШЕМ ДОМАШНЕМ ЯЙЦЕ ЖЕЛТОК ТЕМНООРАНЖЕВОГО ЦВЕТА. НА ПТИЦЕФАБРИКЕ ПТИЦ КОРМЯТ НЕПОЛНОЦЕННЫМ ИЛИ ИЗВРАЩЕННЫМ КОРМОМ, ПОЭТОМУ ФАБРИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ БЛЕДНЫЕ. БЕЛОК ДОЛЖЕН БЫТЬ ПРОЗРАЧНЫМ. ЕСЛИ ОН МУТНЫЙ, ЯЙЦО НЕГОДНОЕ.

Омлет с фасолью

Яйцо

Зеленая стручковая фасоль

Сливочное масло

Соль

Жареное яйцо менее полезно, чем вареное. Но есть приемлемый вариант – омлет на малом огне. А если еще с зеленой стручковой фасолью – получается и полезней, и чище. Это хорошее сочетание. ЯЙЦА НЕ СОЧЕТАЮТСЯ БОЛЬШЕ НИ С ЧЕМ, РАЗВЕ ЧТО С НАСТОЯЩИМ РЖАНЫМ ХЛЕБОМ, МАЙОНЕЗОМ И ЗЕЛЕНЬЮ.

Зеленая фасоль обычно широко доступна в замороженном виде. Взять фасоли примерно в количестве половина на половину с яйцом. Разморозить ее в воде. Это быстро. Воду слить.

Яйца из холодильника лучше предварительно нагреть в теплой воде, одновременно убедившись, что они свежие, тонут полностью. Яйца перед готовкой ВСЕГДА ЖЕЛАТЕЛЬНО МЫТЬ ПОД СТРУЕЙ ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ, потому что при разбивании внешняя грязь проникает внутрь.

Яйца разбить в глубокую тарелку, посолить и взбить вилкой до однородной субстанции. Засыпать туда же фасоль, размешать.

На сковородке разогреть сливочное масло на среднем огне. Сковородка должна быть с крышкой, желательно стеклянной. Если в крышке есть отверстие, заклеить его изолентой.

Вылить яйца с фасолью на сковородку, расправить, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой.

Омлет будет готов, когда крышка на ощупь станет очень горячей. Не давайте ему подгореть.

Перепелиное яйцо

Перепелиное яйцо

Ржаной хлеб

Соль

Красный перец

По питательной ценности перепелиные яйца намного превосходят куриные. В НИХ ВСЕГО БОЛЬШЕ, и белка, и витаминов, и минералов. Это одновременно еда и лекарство. Способствует общему оздоровлению организма.

Можно брать не только домашние, но и фермерские. Разведением перепелок занимаются, как правило, небольшие фермерские хозяйства.

Можно и лучше есть в сыром виде. Вероятность заразиться сальмонеллой крайне мала, но яйца следует тщательно мыть под струей горячей воды.

Будет хорошее и вкусное сочетание с настоящим ржаным хлебом. Яйца разбить в глубокую тарелку. (Одно куриное яйцо равно примерно четырем перепелиным.) Посолить и разболтать вилкой в однородную субстанцию. Покрошить хлеба, посыпать красным перцем, размешать. Вкусное и полезное блюдо готово.

Заготовка огурцов и помидоров