Читать «Кухня предков. Пища силы» онлайн - страница 51

/ Магазинной муки, возможно, потребуется меньше, 350 г. Тесто должно быть рыхлое и пластичное. /

Орехи мелко порубить. Соду погасить – влить в нее пару чайных ложек яблочного уксуса. Не надо брать химический разрыхлитель, обычная безобидная пищевая сода прекрасно справляется.

Масло размягчить в тепле, вилкой растереть его с сахаром в глубокой тарелке (лучше брать натуральный, сахараджу), добавить яйцо, ванильный сахар, гашеную соду, хорошо размешать.

Муку смешать с орехами в достаточно объемной миске, сделать лунку, добавить туда остальную массу, замесить тесто деревянной лопаткой.

Духовку предварительно разогреть до 180° С. Тесто разложить ложкой горками на противни, устланные пергаментом. Заботиться о том, чтобы горки были ровными, не надо, они и так расплывутся. Главное – не раскладывать их близко, чтобы они не слились. Выпекать 15–20 мин в средней части духовки до золотистого цвета. Затем дать остыть на противнях. Если печенье слиплось, разделить ножом.

Хранить в холодильнике, в пищевом контейнере. Здесь дан рецепт с большим количеством ингредиентов, чтобы сразу получилось много печенья, потому что оторваться от него сложно, съедается быстро.

Очищающий салат

Капуста 800 г

Морковь 2 шт.

Свекла 1 шт.

Томатный соус 7–8 ст. л.

Масло черного тмина 1 ст. л.

Если вчера была не очень чистая пища, например, животного происхождения, или печенья наелись, то сегодня утром желательно поесть чего-нибудь очистительного: квашеную капусту либо вот такой салат из свежих овощей.

Капусту мелко нашинковать и помять, морковь и свеклу (небольшую) натереть на терке. Добавить приготовленный нами кислый томатный соус и масло черного тмина. В сочетании они ХОРОШО ЧИСТЯТ КИШЕЧНИК И ПЕЧЕНЬ, ВЫВОДЯТ ТОКСИНЫ. Все смешать в большой миске.

Салат можно уложить в полуторалитровую стеклянную банку, утрамбовать. Хранится в холодильнике достаточно долго.

Горчица

Горчичный порошок 150 г

Вода

Яблочный уксус 25 г

Подсолнечное масло 1 дес. л.

Соль 1 ч. л.

Сахар 1 ч. л.

Горчицу тоже следует готовить самостоятельно. В магазине найти хорошую и без добавок трудно. А самому сделать такую, как надо, – легко.

В пол-литровую банку влить воды на одну треть, добавить горчичный порошок, размешать. Если воды мало, добавить еще. Масса должна быть достаточно густой. Банку закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 8 часов.

Затем налить в чашку уксус, растворить в нем соль и сахар. Влить уксус в банку с горчицей, добавить десертную ложку масла, все размешать. Горчица готова.

Секрет хорошей горчицы – в яблочном уксусе, именно он придает ей особую остроту. В магазине, как правило, она никакая. А такая, как у нас, еще и антипаразитарное средство.

Майонез

Подсолнечное масло 200 г

Яичные желтки 3 шт.

Готовая горчица 2 ч. л.

Яблочный уксус 30 г

Соль 1 ч. л.

Сахар 1 ч. л.

Наверное, немногие уже помнят те времена, когда срок хранения банки майонеза был не более трех недель в холодильнике, молоко в бутылках скисало через два-три дня, а пиво становилось мутным уже через неделю. А многим уже не дано такого – не то что помнить, знать.