Читать «Бухло» онлайн - страница 63

Если вы не бывали в Шотландии или французской провинции Коньяк и не знаете, ото вам взять за образец, можете найти фотки в Интернете или изучить книги автора «Виски», «Виски мира» и другие, изданные издательством ВВРО. А еще проще — сходите на экскурсию в Музей коньяка, он находится при въезде в Москву по Ленинградскому шоссе на территории завода КИН. Там есть единственный в России настоящий аламбик — перегонный куб из Франции (в этом музее, кстати, можно весь процесс изготовления коньяка изучить).

Оптимальный вариант — двойная перегонка, применяемая во Франции (для изготовления коньяка), Шотландии (для производства солодового виски), Мексике (для получения текилы), в Латинской Америке (для изготовления рома) и т. д.

При первой перегонке полностью отделяется спиртосодержащая часть, и мы должны получить спирт-сырец крепостью 20–30 %. Вторая перегонка — дробная, то есть отгон дробится на части, или порции, или, что наукообразнее, фракции. Ну, не как в нашей «Думке» всякие фракции, а просто части отгона — некоторые из них можно употреблять внутрь, а некоторые настоятельно не рекомендуется.

Первая фракция, именуемая «головной», содержит ядовитые и легколетучие компоненты, которые нам не нужны — в зависимости от вашего желания эта часть отгона составляет от 0,5 до 5 %.

В России головную фракцию в обиходе называют «первач». «Первач», как известно, очень сильно «бьет по шарам». Это образное выражение совершенно точно описывает его действие: температура кипения метанола (древесного спирта) — 64 °C, следовательно, он и составляет значительную часть «головы»; древесный спирт, как известно, разрушающе действует на зрение. Значит, народная характеристика воздействия «первача» — «дать по шарам» — абсолютно верна. Также хочу отметить, что НИГДЕ в мире, кроме России, первач не пьют. У нашего народа особое отношение к алкоголю, и многие хотят добиться максимального эффекта за минимальные средства. Я вот как-то раз на свой собственный день рождения, который справлялся на даче, зашел к временно проживавшим там хохлам-гастарбайтерам. Они меня решили поздравить с днем рождения и угостить собственной выпивкой: «Да ты шо! Это ж "первак"! С днем рождения!» Я сопротивлялся, но внимание и сила воли были уже подорваны предварительными тостами, да и не ожидал я такой подлянки — давно не пил чужого продукта. Выпил грамм сто, под сало.

До гостей я дошел, но немедленно упал в печку, обжегся и в праздновании собственного дня рождения участия не принимал.

Вторая часть, именуемая «сердце», или «серединный погон», и есть то, что мы будем пить. Не рекомендую собирать спирт, если крепость его падает ниже 55 %. Лучше прекратить сбор при 60 %. Крепость вам придется постоянно замерять спиртометром.

Последняя часть, именуемая «хвостами», содержит большое количество веществ, коллективно именуемых «сивушными маслами» — это тоже ядовитая и вредная часть отгона. «Хвосты» мы отгоняем до тех пор, пока не выберем весь спирт, и вместе с «головой» они пойдут в следующую порцию дробной перегонки.