Читать «Бухло» онлайн - страница 60

В традиционном перегонном кубе осуществить ректификацию невозможно, там абсолютно чистого этилового спирта не получить, а в аппарате непрерывного действия — легко.

До середины XIX века все крепкое спиртное в мире, включая русскую водку, вырабатывалось в традиционных перегонных кубах. Но с изобретением более эффективного и дешевого метода выгонки многие перешли на новую технологию. Однако если ром, виски и бренди делают как по старинке, так и в современных аппаратах, то водка сейчас вырабатывается только в аппаратах непрерывного действия.

В быту для самогоноварения используются традиционные перегонные кубы, они же применяются для изготовления традиционных напитков — солодового виски, коньяка и ряда других дистиллятов, которые делают по старинной рецептуре. Аппараты непрерывного действия используются в промышленности для выработки спирта-ректификата высочайшей степени очистки, из которого потом можно сделать водку (современная водка — это обычная водно-спиртовая смесь со вкусовыми и ароматическими добавками типа «березовых брунек», ароматизаторов и разных сахаров) или другие напитки — такие, как джин. Такие промышленные аппараты можно также использовать для выгонки рома, бренди, то есть напитков с естественным, присущим сырью вкусом и ароматом, но тогда этот аппарат настраивается по-другому и выдает на выходе не спирт-ректификат, а спирт меньшей степени очистки, пахнущий либо виноградом (бренди), либо сахарным тростником (ром), либо зерном (виски).

Анекдот, вынесенный в качестве эпиграфа к этой главе, милый. Но внимательный читатель обнаружит в нем серьезную неточность. В самогонный аппарат сахар не засыпают. Из сахара сначала нужно сделать брагу, а потом, после наброда, ее перегнать. Думаю, ошибку эту неизвестный сочинитель анекдота почерпнул из фильма «Самогонщики». Помните, там герои, роли которых исполняли Вицин, Моргунов и Никулин, гонят самогонку и досыпают куски сахара прямо в перегонный аппарат. Удивительно, что заблуждения о том, как делается крепкое спиртное, так живучи.

Учебные пособия по самогоноварению (которыми пользоваться не надо)

Эта книга не задумывалась как детальная и подробная подборка рецептов по самогоноварению и домашнему виноделию. Я хочу лишь показать принципы и некоторые нюансы этих процессов. Но многим наверняка захочется попробовать себя на этой ниве. Ради интереса я ознакомился с довольно большим количеством книг, посвященных домашнему виноделию и самогоноварению. Обычно на обложке книг указывают имя автора. Но на большинстве книг о самогоноварении авторы не указаны. Иногда в выходных данных приведены фамилии авторов-составителей. Вряд ли здесь дело в боязни, что привлекут к ответственности за пропаганду запрещенной деятельности — она сейчас не запрещена. Просто большинство этих книг во многом копируют друг друга, причем некоторые главы скопированы слово в слово. Прилагаемые схемы перегонных устройств во всех книгах одинаковы.