Читать «Твой второй мозг – кишечник. Книга-компас по невидимым связям нашего тела» онлайн - страница 119
Божена Кропка
Способ приготовления:
• Запекать вакаме в духовке при температуре 180 градусов 10–15 минут до темного и хрустящего состояния. Затем смолоть его в порошок. Обжарить кунжут. Растереть его вместе с молотым вакаме, пока семена кунжута не будут смолоты на 90 %. Пасту переложить в банку и убрать в холодильник.
Маринад к рыбе
Ингредиенты:
• 2 ложки лимонного сока;
• 2 ложки оливкового масла;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки перца;
• 2 ложки нарезанного укропа или петрушки.
Способ приготовления:
• До маринования рыбу аккуратно выпотрошить. Смешать все ингредиенты маринада. Рыбу положить в стеклянную посуду и залить маринадом так, чтобы она была целиком покрыта им. Кастрюлю с рыбой положить в холодильник и мариновать всего лишь 30–40 минут. Если мариновать рыбу дольше, она лишится натурального вкуса.
Гомасио (здоровая присыпка)
Ингредиенты:
• кунжут;
• соль.
Способ приготовления:
• Кунжут слегка поджарить. В конце процесса добавить соль. Готовый продукт переложить в посуду. Зимой одна порция кунжута к соли должна составлять 7:1 (на 7 ложек кунжута 1 чайная ложка соли). Пропорция на лето – 12:1.
Гомасио используется в качестве присыпки к бутербодам, салатам и многим другим блюдам.
Винегретный соус I
Ингредиенты:
• 3 части нерафинированного масла (на выбор: льняное масло холодного отжима, оливковое масло, масло из авокадо);
• 1 часть лимонного сока;
• специи;
• вода для эмульгирования.
Способ приготовления:
• Смешать масло с лимонным соком и водой. Добавить специи и снова смешать все ингредиенты. Готовый соус перелить в банку и хранить в холодильнике.
Мои любимые добавки к соусу это: морская соль, горчица, мед, розмарин, эстрагон, мята, имбирь, шалфей, лук-резанец, лук, чеснок. Дозировать в зависимости от времени года и настроения.
Повидло из сухофруктов
Ингредиенты:
• 200 г изюма;
• 200 г кураги;
• 200 г чернослива;
• 200 г фиников.
Способ приготовления:
• Сухофрукты (экологические) залить холодной водой и варить до мягкости. После испарения воды остается только смешать сухофрукты – и готово!
2. Меню на всю неделю
Вот предложения блюд, которые обеспечат организм всеми необходимыми питательными веществами. Перечисленные здесь продукты общедоступны и дешевы. Меню помогает вылечить или облегчить течение многих заболеваний, поэтому оно рекомендуется при болезнях пищеварительной и иммунной систем. Оно собрано с заботой о тех, кто хочет восстановить слизистую оболочку тонкой кишки после пройденной антибиотикотерапии. Меню предлагается также при лечении пищевых непереносимостей и аллергий. В нем применены рекомендации по программе «Шесть шагов для избавления от аллергии» (см. главу VIII).
Блюда, предлагаемые в меню, не содержат ни глютена, ни молока, ни сахара. В них учтены рекомендации согласно диете с низким содержанием гистамина. Правда, блюда не должны включать помидоры, однако зная, что они содержат ликопеин, обладающий противораковым действием, я допускаю там продукты переработки из экологических помидоров. Предлагаемые блюда не должны провоцировать выброс гистамина тучными клетками, хотя такое может случиться. В такой ситуации их исключение из рациона необходимо. Среди молочных продуктов я допускаю масло гхи, лишенное аллергизирующих белков и лактозы. Однако у многих со склонностями к непереносимостям они могут вызвать аллергические реакции. Тогда придется исключить масло из диеты. В случае исключения молочных продуктов из меню не забывайте обогащать принимаемую пищу продуктами, содержащими кальций (см.: безмолочная диета – глава IV). Для восстановления кишечных ворсинок надо избегать жареных продуктов. Однако несколько раз я разрешила такой способ приготовления еды в меню моих пациентов, поскольку они сильно скучали по жареному вкусу.
