Читать «Вегетарианство - ключ к здоровью» онлайн - страница 34

(1) /4 ст. сахара

2 ч. л. соли

3 ст. муки (или немного больше)

Тесто должно получиться эластичным. Месить около 10 мин. Положить тесто в смазанную растительным маслом миску, перевернуть его масляной стороной вверх. Закрыть влажным, теплым полотенцем и дать тесту подойти в теплом месте 2-3 часа. Затем разделить его на 2-3 части, придать форму батонов, уложить их на два противня и дать подняться еще раз. Нагреть духовку до средней температуры. Так как выпекать в духовке можно не больше одного противня (иначе температура будет распределена неравномерно, что помешает хорошей выпечке), то для того, чтобы тесто подошло, нужно поставить один противень в нагретую (но выключенную) духовку на 40-50 мин, а второй — в любое теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, включить духовку, выпекать первый противень при средней температуре 35-55 мин, в зависимости от вашей духовки и размера ваших батонов. Затем поставить в духовку второй противень. Когда батоны будут готовы, при постукивании будет слышен пустой звук. Готовые батоны остудить на металлической подставке или на полотенце.

Варианты. Если вы хотите испечь что-нибудь вкусненькое, предлагаем сделать хлеб с изюмом или с орехами.

Хлеб с изюмом. Перед тем, как добавить в тесто муку, положить туда 1 стакан изюма и выпекать по предложенному выше рецепту. Получается очень вкусный хлеб с изюмом.

Хлеб с орехами. Перед тем, как добавить в тесто муку, положить туда 1 стакан любых крупно порубленных орехов. Этот хлеб очень хорошо подать к завтраку или к ужину.

Примечание. Основной рецепт хлеба можно использовать по-разному. Вы можете испечь пироги с любой начинкой или сделать Булочки с корицей, Бэйгелз, сэндвичи с котлетой, Фигурный рулет к чаю, Пиццу и т. д.

Булочки к обеду

Тесто по рецепту основного хлеба

Разделить тесто на кусочки и скатать шарики диаметром в два раза меньше, чем вы хотели бы видеть ваши булочки. Уложить их в плоскую круглую форму так, чтобы они едва касались друг друга и могли увеличиться в объеме. Дать подойти около часа в теплом месте и затем выпекать в духовке при средней температуре 30-45 мин. Готовые булочки остудить на металлической подставке или на полотенце.

Булочки для Гамбургера и бутерброда Хоги

Тесто

Скатать из теста шарики диаметром в два раза меньше приготовленной вами котлеты. Чтобы приготовить Хоги (с колбасой; или с овощами), вместо шариков сделать батоны. Уложить шарики или батоны на противень и дать подняться в теплом месте в два раза. Выпекать при средней температуре 25-35 мин для маленьких булочек и чуть дольше — для батонов. Готовые булочки остудить на металлической подставке или на полотенце.

Бэйгелз

(1) /2 порции теста

2 литра воды

2 ст. л. сахара

Нагреть духовку до высокой температуры. Раскатать тесто в пласт толщиной 2,5 см. Вырезать большим стаканом кружки, а затем маленькой рюмкой вырезать середину каждого кружка, чтобы получились кольца. В кастрюлю налить воды и довести до кипения. Добавить сахар. Опускать кольца в кипящую воду по одному. Когда кольцо всплывет на поверхность, перевернуть его и дать прокипеть еще 1 мин. Затем выложить кольца на смазанный растительным маслом противень и выпекать 10-20 мин, пока корочка не подрумянится и не станет хрустящей.