Читать «Вегетарианство - ключ к здоровью» онлайн - страница 12

Чернослив. Мы решили не включать в приведенные в этой книге рецепты чернослив так как обычно его сушат дымом горящего дерева, а ученые-диетологи заявляют, что этот дым содержит канцерогенные вещества и очень вредный для здоровья древесный уксус. В то же время свежие сливы или вяленые (также называемые черносливом, в т. ч. и в наших рецептах) очень полезны.

Проращенные семена. Очень важно для разнообразия употреблять проращенные семена, особенно зимой, когда свежие овощи труднодоступны. Весьма вероятно что вы сможете приобрести семена люцерны и клевера на Птичьем рынке или в зоомагазине. Это очень хорошая еда для птиц. Иногда эти семена могут быть достаточно высокого качества и годны для людей, хотя в большинстве стран семена для птиц всегда более низкого качества и не очищены от разного рода грязи.

Если вы к тому же найдете семена редиса, то очень повысите питательную ценность проращиваемых семян люцерны и клевера, смешав все семена вместе. Вы можете проращивать одну столовую ложку такой смеси за раз. Определите сами по своему выбору пропорцию этих семян в смеси. Получится очень вкусно! Если вам удастся приобрести маш (сорт фасоли, распространенный в Средней Азии), попробуйте проращивать и его, и пусть он станет частью вашего обычного зимнего рациона. Мы также говорим и о проращивании зерен пшеницы. Если в вашем магазине зерновая пшеница не продается, купите ее на Птичьем рынке или в зоомагазине, с большей вероятностью ее можно купить осенью. Проращенная пшеница хороша не только высокой питательной ценностью, но и низкой ценой. Ведро пшеницы будет стоить вам не дороже, чем маленькая упаковка шлифованного риса!

Лекарственные травы. На местных рынках представлено небольшое разнообразие лекарственных трав, употребляемых в пищу. Однако в московских домах, куда нас приглашали, часто подаются на стол блюда с различными травами. Многие хозяйки сами выращивают травы, и результаты восхитительны. В приведенных в этой книге рецептах мы использовали только широко распространенные летние травы, так как мы не знаем, что вы можете самостоятельно вырастить. Если вы чувствуете потребность в применении своих трав в том или ином рецепте, то, пожалуйста, применяйте их!

Специи. Использование специй (острых приправ) в приготовлении пищи, равно как и употребление натуральных кофе, чая и спиртных напитков, вызывает истощение пищеварительных желез нашего организма от постоянного раздражающего воздействия. Это приводит к загрязнению крови [9]. Специи легко отличить от лекарственных трав. Если положить на язык лекарственную траву, то во рту появится аппетитный растительный аромат. А если специя коснется языка, то обожжет его. Вообще говоря, мы должны посмотреть на специи еще и под другим углом. Если ваша семья привыкла к жирной и острой пище, не удивляйтесь, если приготовленное вами по нашему рецепту новое блюдо покажется членам вашей семьи безвкусным. Добавьте в наш рецепт немножко острой приправы. Со временем вкусовые привычки членов вашей семьи начнут меняться, и вы сможете уменьшать количество специй.