Читать «Наталья Могилевская. Худеем вместе» онлайн - страница 36

Вывод: главный источник калорий ужина – это овощи, немного полезных жиров и легкие белки. И если планируете дожить до 99 лет, то станьте равнодушными к красному мясу, колбасе, ветчине, сосискам и балыку.

Несколько примеров идеального ужина:

1. Белая морская рыба, запеченная с овощами в духовке, и салат из редиса и огурцов, заправленный оливковым маслом.

2. Кабачок на гриле и салат с адыгейским сыром, помидорами, маслинами, болгарским перцем.

3. Рагу из сезонных овощей и салат из кальмаров, листовой зелени, авокадо и черри с оливковым маслом.

4. Соте из чечевицы и ассорти овощей: баклажан, перец, кабачок и цукини.

5. Омлет с разноцветными овощами: перец желтый, перец красный и зеленый горошек.

6. Сибас или треска на пару со спаржей с соусом песто.

7. Овощи (кабачок, перец, спаржа) и рыбные тефтели на пару.

Глава 20. Есть ли польза от углеводов?

С тех пор как люди научились молоть зерно и добывать чистый сахар из тростника и свеклы, очищенные рафинированные углеводы стали основой нашего рациона. А меню современного человека состоит преимущественно из обработанных углеводов: хлеб, макароны, очищенный рис, выпечка, печенье, конфеты, овсяные хлопья с сахаром, сладкие напитки, роллы со шлифованным рисом, лаваш, пицца и бургеры. Типичный рацион настолько перегружен простыми углеводами, что это медленно нас убивает. Раньше в распоряжении человека не было такого количества рафинированных углеводов, наши предки не знали, что такое сахар, крахмал и мука. А еще они не знали, что такое диабет и ожирение.

Но отказываться от углеводов совсем – это не выход. Большинство нерафинированных углеводов являются великолепным источником клетчатки, витаминов, минералов и биологически активных веществ.

Существует две группы углеводов – простые и сложные. Простые – это фруктоза (фрукты и мед), глюкоза и сахароза (рафинированный сахар). Сложные углеводы – это бобовые, цельное зерно и овощи. Проблемы с углеводами возникают тогда, когда мы начинаем налегать на простые очищенные рафинированные углеводы. Они настолько хорошо очищены, что, кроме калорий, не содержат ничего: как в Киеве нет моря, так в них нет клетчатки и витаминов.

Например, пищевая ценность белого сахара равна нулю:

Не самый богатый состав, скажем прямо, даже в сравнении с картофелем (порция 100 г):

Вывод: продукты и блюда, содержащие рафинированные углеводы, усваиваются быстро, но при этом моментально повышают уровень глюкозы в крови.

Глава 21. Как быть, если уже надоело читать книгу, но хочется понять, что можно, а чего нельзя?

В таком случае ознакомьтесь с перечнем углеводов, которые могут либо улучшить вашу жизнь, либо ухудшить прогноз. Главное – не перепутайте!

Итак, углеводные продукты, которые мы используем в программе снижения веса: чечевица, фасоль, горох, бобы, гречка, рис коричневый или нешлифованный, морковь, тыква, свекла, сезонные фрукты и ягоды, киноа, пшено, перловая каша и спельта. Спельта – это полба. Если и это ни о чем вам не говорит, то спельта – это лидер злаковых культур по количеству питательных веществ.