Читать «Наталья Могилевская. Худеем вместе» онлайн - страница 35

Как известно, ночью наш организм не только отдыхает, но и обновляется. Пока мы видим сны о лучшей жизни, в теле происходят важные процессы: синтезируются необходимые структурные элементы, ремонтируются мышцы, творятся чудеса регенерации. Задача ужина – помогать происходящему.

Увы, правило «отдай ужин врагу» не всегда помогает похудению. Наоборот, благодаря правильному ужину успешнее сбрасываются лишние килограммы. Однако даже минимальными погрешностями в ужине можно полностью перечеркнуть всю работу за день.

Метаболический импульс – не единственный плюс ужина. Именно вечером мы обсуждаем на кухне новости в кругу семьи, выгуливаем в ресторане делового партнера или влюбляемся в партнера не делового на ужине при свечах – ужин выполняет еще и социальную функцию. Время трапезы зависит от особенностей рабочего графика. Но вы непременно должны встать из-за стола за 4 часа до сна (при условии, что ложитесь спать в тот же день, в который проснулись). Поэтому если вы засыпаете ближе к полуночи, то молиться перед ужином желательно до 20:00.

Более поздние приемы пищи не рекомендуются по многим причинам. Во-первых, ночная еда – это огромная нагрузка на органы пищеварения. Во-вторых, ужин после 21:00 ухудшает качество сна. В-третьих, съеденные перед сном калории, несомненно, останутся на талии.

Ужин должен быть легким. Две трети содержимого тарелки составляют овощи (брокколи, шпинат, тыква, цветная капуста, болгарский перец, сельдерей), а одну треть – белок (морская белая рыба, морепродукты, яйца, чечевица и белый молодой сыр типа адыгейского). Я рекомендую термически обработанные овощи, то есть приготовленные на пару, на гриле или в духовке. Они легче перевариваются, обезопасят вас от вздутия и других дискомфортных ощущений.

Жиры из ужина не исключаются – мало того, они приветствуются! Используйте растительное масло (кунжутное, тыквенное, грецкого ореха) либо естественные жиры самих продуктов (авокадо, оливки, семечки, морская рыба).

Для улучшения обменных процессов я часто назначаю специи, особенно куркуму, имбирь, паприку и розмарин.

Если нет противопоказаний, включайте в ужин умеренно жгучие специи и пряности: кардамон, кориандр, черный перец, имбирь, чили. Специи улучшают кровообращение и снижают вредный холестерин.

Глава 19. О чем забыть во время ужина?

Забудьте об углеводах! Вечером организм хуже перерабатывает крахмал, фруктозу и глюкозу, и они откладываются в жир. Откажитесь от фруктов, сухофруктов, бутербродов, булочек, выпечки и пирожных! Игнорируйте овсянку, морковь, свеклу, картофель, рис, хлеб, макароны, кукурузные хлопья и кашу! Это вечерние предатели.

Избегайте жареного! Тяжелая, как топор, жареная пища калечит работу желчного пузыря, печени и поджелудочной железы. Особенно это касается жареного мяса, птицы и рыбы, поэтому все перечисленное плохо усвоится. Вареники, чебуреки, блины с мясом и грузинская лепешка с мясом кубдари – все это в стоп-листе! По причине высокого инсулинового индекса избегайте латте, капучино и американо с молоком. Да и самого молока тоже.