Читать «365 салатов и закусок на каждый день» онлайн - страница 129
Юлия Александровна Высоцкая
6. Листья базилика порвать руками и посыпать салат.
7. Багет нарезать и подсушить в тостере
Подавать салат с гренками.
Карамелизированная хурма с медом и сливочным кремом
время приготовления 30 мин.
3 спелые хурмы
200 г мягкого сливочного сыра
1 лайм
несколько веточек мяты
3-4 ч. ложки жидкого меда
1 ч. ложка ванильного экстракта
1. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.
2. Хурму разрезать пополам и уложить в небольшой противень срезом вверх.
3. Смазать хурму жидким медом и поместить под гриль на 3-5 минут.
4. Приготовить крем: соединить сливочный сыр с соком и цедрой лайма, добавить ванильный экстракт и вымешать до гладкого состояния.
5. Запеченную хурму выложить на тарелку, сверху украсить сливочным кремом и листьями мяты.
Салат из груш, запеченной свеклы, сыра и орехов
время приготовления 1 ч. 10 мин.
2 небольшие свеклы
1-2 груши
небольшая горсть фундука
50 г голубого сыра
горсть салатного микса
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка бальзамического уксуса
1 ч. ложка сливочного масла
1 ч. ложка сахара
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Свеклу запечь или отварить.
2. Груши, удалив сердцевину порезать длинными кусочками.
3. Разогреть в сковороде сливочное и 2 ст. ложки оливкового масла, выложить груши, посыпать сахаром и дать им закарамелизироваться.
4. Свеклу почистить и порезать дольками.
5. Приготовить заправку: соединить оставшееся оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец и перемешать.
6. Салатный микс выложить на тарелку, сбрызнуть оливковым маслом и заправкой, выложить дольки свеклы и половину слегка измельченного сыра.
7. Сверху поместить закарамелизированные груши, оставшийся сыр и орехи. Полить оставшейся заправкой.
Салат из инжира с фасолью и орехами пекан
время приготовления 15 мин.
3 свежих инжира
2 горсти стручковой фасоли
2 горсти орехов пекан
2 горсти руколы
30 г твердого сыра
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка малинового уксуса
1/2 ч. ложка соуса наршараб
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Фасоль отваривать в кипящей воде несколько минут, затем воду слить и поместить фасоль в посуду со льдом или обдать ледяной водой.
2. Орехи пекан слегка подсушить на разогретой сковороде (ни в коем случае не жарить!).
3. Инжир нарезать небольшими дольками.
4. Твердый сыр нарезать тонкими хлопьями.
5. Приготовить заправку: соединить оливковое масло, малиновый уксус и соус наршараб, посолить, поперчить и все перемешать.
6. На большую тарелку выложить руколу, сверху разложить фасоль, инжир, полить все заправкой.
7. Посыпать салат орехами и хлопьями сыра.
Салат с апельсином, цикорием и чили
время приготовления 25 мин.
1 апельсин
1 цикорий среднего размера
1/2 свежего перца чили
небольшой пучок петрушки
несколько веточек мяты
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Апельсин почистить, нарезать кружками и поместить в центр блюда.
2. Цикорий тонко нарезать и выложить на апельсин.
3. Перец чили, удалив семена, измельчить и добавить к цикорию с апельсином.
