Читать «227 рецептов из хлебопечки для вашего здоровья» онлайн - страница 19

Картофельный хлеб. 200 мл картофельного отвара, 2 ст. ложки растительного масла, 375 г пшеничной муки (1-й с.), 1½ стакана картофельного пюре, 1 ст. ложка сухого молока, 1 ч. ложка соли, 1½ ст. ложки сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей.

Отваривают картофель, вынимают его, разминают в пюре, остужают. Также остужают картофельный отвар до комнатной температуры, отмеряют 200 мл. Выкладывают все компоненты по инструкции хлебопечки. Выставляют программу «Основной», запускают хлебопечку. После замеса тесто смазывают молоком.

Французский хлеб с орешками. 400 г пшеничная мука, 1½ ст. ложки клетчатки, 1½ ч. ложки сухих дрожжей, 1 яйцо, 60 мл молока (жирность 3,2 %), 170 мл воды, 2 ст. ложки сухого молока, 3 ст. ложки очищенных кедровых орешков, 1 ст. ложка орехового масла, ½ ч. ложки специй, 1 ч. ложка соли.

Рассмотрим приготовлением в моделях, где предусматривается последовательная выкладка компонентов, начиная с дрожжей и заканчивая жидкостью. В емкость выкладывают дрожжи, просеянную муку, клетчатку, сухое молоко, специи, соль. В углу емкости разбивают яйцо, на него сверху выливают ореховое масло, молоко, предварительно перемешанное с водой.

Емкость ставят в хлебопечку. Выставляют программу «Французский хлеб» (общее время приготовления – около 6 ч). После замеса к тесту добавляют кедровые орешки. Приблизительно через 6 ч, после сигнала хлебопечки, хлеб вынимают, кладут на решетку или деревянную доску, накрывают полотенцем, дают остыть в течение часа.

Французский хлеб ржано-пшеничный. 320 г пшеничной муки, 80 г ржаной муки, 1½ ч. ложки сухих дрожжей, 1 ст. ложка клетчатки, 1 яйцо, 100 мл молока (3,2 %), 160 мл воды, 1 ч. ложка соли, ¼ ч. ложки сушеного или гранулированного чеснока, ½ ст. ложки нарезанного укропа, 1 ст. ложка оливкового масла.

Рассмотрим вариант приготовления, когда компоненты выкладывают в емкость, начиная с дрожжей. После дрожжей выкладывают просеянную пшеничную и ржаную муку, клетчатку, гранулированный чеснок, укроп, соль. Сверху аккуратно выкладывают содержимое яйца, на него выливают оливковое масло, молоко, смешанное с водой.

Емкость ставят в хлебопечку. Включают программу «Французский хлеб» (время приготовления – около 6 ч). Через несколько минут после начала замеса проверяют ход процесса, и если окажется, что в углах емкости остается мука, а тесто не формируется, то добавляют немного воды. После сигнала достают хлеб, выкладывают его на решетку или деревянную доску, накрывают полотенцем, дают постоять около 1 ч.

Яблочный хлеб. 400 г пшеничной муки, 1½ ч. ложки дрожжей, 1 ст. ложки клетчатки, 1 яйцо, 130 мл яблочного сока, 80 мл воды, 20 г сливочного масла, 1½ ч. ложки сливок, 1½ ст. ложки сахара, 1½ ч. ложки соли, ¾ ч. ложки корицы, 150 г нарезанного яблока, 2 ч. ложки вишневого варенья.

Смешивают яблочный сок с водой. Сливочное масло нарезают кусочками. Яблоко очищают от кожуры и сердцевин, нарезают кусочками, откладывают 150 г. Из вишневого варенья выбирают ягоды.