Читать «Правильное питание: новый взгляд на старую проблему» онлайн - страница 19

Фрукты

В программе МБ рекомендуется заканчивать еду фруктом, и это не случайно. Фрукты из-за своего высокого содержания сахара вызывают повышенное выделение инсулина. А высокий уровень инсулина означает, что никакого жира не расщепляется, зато много жира откладывается! Программа избегает всего того, что приводит к повышенному уровню инсулина. Во избежание этого рекомендуется фрукты есть в конце приема пищи.

Мнение, что фрукты или салат нужно есть до еды или же вовсе не есть вечером из-за неполного их переваривания (процессов брожения), верно только при обычном смешанном питании. В этом случае процессы брожения происходят, потому что в течение дня потребляется много углеводов, которые распадаются на моносахариды и являются исходным продуктом для процессов брожения.

В программе МБ потребление углеводов ограничено до 45 %. Поэтому съедаемые во время одного приема пищи углеводы перевариваются до следующего приема пищи, и не остается остатков углеводов для брожения.

Каждый сорт фрукта разрешен один раз в день, поскольку необходимо добиться, чтобы не было дефицита витаминов, минеральных веществ и, прежде всего, вторичных веществ растительного происхождения.

Насколько различными являются сорта плодов, настолько и различны их ингредиенты и их действие на организм. Различные сорта плодов имеют различные задачи, так, например, манго и папайя – это прекрасные сжигатели жиров.

Одно яблоко в день – обязательное требование программы МБ. Яблоки содержат много балластных веществ, вторичных растительных веществ и витаминов, обладают способностью связывать выделяемые токсины и снижают мочевую кислоту.

Предпочтительнее потреблять в пищу старые сорта яблок, т.к. они содержат много полифенолов и меньше вызывают аллергию. Полифенолы способны связывать в яблоке вызывающие аллергию протеины и тем самым уменьшать проявления аллергии.

«Недостатки» полифенолов в том, что они делают яблоки кислыми и окисляются на воздухе, что придает надкушенному яблоку неприглядный коричневый цвет.

К сожалению, большинство людей при выборе фруктов делают неправильный выбор. Им нравятся сладкие яблоки, которые к тому же долго выглядят абсолютно свежими. Но надо знать, что из новых сортов яблок в рамках селекции были удалены полифенолы – очень полезная составляющая старых сортов яблок.

При аллергии на яблоки сначала для привыкания яблоко следует чистить и припускать (запекать). И лишь постепенно переходить на «сырое». При этом обязательно выбирать старые сорта яблок, которые значительно менее аллергенны.

Вода – активная составляющая обмена веществ

В каждом плане питания для участника будет указано необходимое ему количество воды. Общее правило: 35 миллилитров на килограмм веса. Часто у пациентов возникают вопросы, такое количество воды кажется им чрезмерным. Наш ответ:

В увеличенных жировых отложениях имеется много токсинов. Поскольку они, в основном, жирорастворимые, а не водорастворимые, то токсины при расщеплении жира переходят в кровь. Поэтому во время фазы строгой перестройки могут ощущаться такие явления детоксикации, как головные боли, ломота в суставах или головокружение. Они являются признаком очищения организма и его освобождения от токсинов и вредных веществ.