Читать «Самогонный аппарат. Рецепты» онлайн - страница 59

Самогон медовый

Мед – 3 кг; сироп – 3 л; дрожжи – 0,3 кг; вода – 27л.

Развести в воде мед и сироп, добавить дрожжи. Смесь настаивать неделю, перегнать. Ожидаемый выход самогона – 7 л.

Самогон из сухофруктов

Сухофрукты (яблоки, груши) – 2 кг; сахар – 3 кг; дрожжи – 0,3 кг; чабрец сушеный – 50 г; вода – 10 л.

Заварить сухофрукты в горячей воде, добавить сахар, дрожжи. Смесь настаивать в темном месте неделю, всыпать сушеный чабрец, перегнать. Выход самогона – 3,5 л.

Самогон из фруктовых и ягодных соков

Фруктово-ягодный сок – 9 л; дрожжи – 0,3 кг.

Сок влить в бродильный чан, добавить дрожжи, настаивать 14 дней в темном месте при температуре 20–24 °C, установить гидрозатвор. Когда брожение прекратится, перегнать. Выход самогона – 2–3 л.

Глава 5

Рецепты ликеров

Малиновый ликер

Рецепт 1

Малина – 1 кг; сахар – 1 кг; спирт 96° – 1 л; вода – 1 л.

Ягоды размять, залить спиртом и настаивать 2 недели, периодически встряхивая. Из сахара и воды сварить сироп, снять накипь, охладить до 30–40 °C. Сироп влить в настой, перемешать и настаивать еще 2 недели. Полученный ликер профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.

Рецепт 2

Малина – 3 кг; сахар – 2 кг; водка – 3 л.

Ягоды засыпать в бутыль, залить водкой и поставить на 4 дня в теплое место, после чего водку слить, ягоды процедить. В миску насыпать сахар, залить стаканом настоянной водки и сварить сироп, доведя смесь до кипения. Затем огонь выключить и понемногу вливать в сироп остальную настоянную водку. Еще раз процедить и перелить в большую бутыль. Бутыль плотно закупорить (пробку желательно покрыть воском) и поставить в теплое место на 2 недели, затем разлить по бутылкам на длительное хранение.

Ликер из грецких орехов

Орехи грецкие зеленые – 30–40 шт.; гвоздика (бутоны) – 3–4 шт.; корица – 10 г; спирт 85–96° – 1 л. Сахарный сироп: сахар – 0,8 кг; вода – 0,4 л.

Незрелые грецкие орехи (молочно-восковой спелости) разрезать на 4 части, переложить в бутыль, залить спиртом, добавить гвоздику и корицу, закупорить и оставить на месяц. После настаивания спирт слить, профильтровать, напиток разбавить по вкусу сахарным сиропом (около 0,5 л).

Апельсиновый ликер

Апельсиновая цедра – 150 г; сахар – 0,4 кг; водка – 1 л.

Цедру мелко нарезать, засыпать в бутыль, залить водкой. Поставить в теплое место на 3 недели, процедить. В миску насыпать сахар, добавить 0,2 л полученной апельсиновой настойки, поставить на огонь, заварить сироп. После закипания немного охладить, влить оставшуюся водку. Перелить ликер в бутыль, выдержать 2 недели. Готовый напиток разлить по бутылкам, плотно закрыть. Хранить в прохладном месте.

Вишневый ликер

Рецепт 1

Вишня – 3 кг; косточки – 30 г; сахар – 2 кг; водка – 1 л.